第1个回答 2020-03-06
安徽牛肉板面制作方法:
1、所需工具:
煮面的锅、放面卤的鸳鸯锅,鸳鸯锅一边是辣的,一边是不辣的面卤、放面的泡沫箱、面板和擀面杖、如果经营安徽板面就要再预备一个压面机,有很多人爱吃细条的面,所以就用压面机压出来。
2、制作步骤与方法:
安徽板面好吃主要在配料上,中国很多传统食品的配料都要放一些中药调料,有的两种食品甚至调料都一样的,但味道确不一样,每样中药调料的多少比例配伍后,味道就会有变化。所以在添加配料的时候配料的多少一定要精确。安徽板面所需的主要材料有牛油、豆油、牛肉和各种中药调料。中药调料有桂皮、丁香、草果、肉蔻、白芷等二十四种料子,具体的开店技术学习可以家威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。
3、主料的熬制方法:
首先把有烧开,然后降低有的温度,这个温度掌握在放进去调料不会炸糊,能慢慢的翻小花为准,把中药调料倒入油锅内小火熬制一个小时左右,调料都有些变黑,但不能糊,这时候把调料捞出来备用。然后放入小红辣椒,继续熬制,到辣椒变黑没有糊的时候捞出备用。
4、牛肉调味料的熬制:
牛肉切成1厘米见方的小块,把锅内的有倒出部分,剩余300克左右就可以。把油烧开,放入牛肉炸5分钟,然后放入放葱姜蒜、加入豆瓣酱、番茄酱,略炒片刻加水、孜然粉、胡椒粉、鸡精、味精、盐等,调小火,熬制20分钟。最后把捞出的中药调料和刚才倒出的油都放入锅内,小火继续熬制2个小时,然后一起倒入盆中等待冷却,冷却的好了就是安徽板面的面卤了。