千层火烧的做法和配方 千层油酥火烧的做法

Question

如题所述

Answer 1

1、所需食材：面粉115克、菜籽油55克。
2、制作油皮：将面粉、盐放入盆中，倒入开水搅拌成絮状，再加入冷水与油，揉成面团。覆盖保鲜膜，静置30分钟以松弛。
3、制作油酥：在锅中倒入油，加入面粉，小火炒香直至面粉变成金黄色，然后关火晾凉备用。
4、将油皮面团擀成长方形面片，均匀涂抹油酥，撒上适量的花椒粉，然后卷起成卷。用刮刀将卷切成四等份，确保切口处捏紧防止散开。
5、取一份油酥卷压扁，擀成长方形面片，折叠成三折，再次擀开，重复三折步骤。照此方法处理剩余的油酥卷，完成后覆盖保鲜膜，静置15分钟左右。
6、将静置好的面卷表面刷上水，粘上白芝麻，然后擀成薄片，将带有芝麻的一面朝下放入烤盘中。
7、预热烤箱至适当温度，将烤盘放置中上层，采用上下火模式烤制12至15分钟，期间需翻面一次，以确保两面烤制均匀，直至表面呈金黄色。烤制完成后，即可从烤箱取出食用。这样，千层油酥火烧就制作完成了。