特香的鲁花菜籽油以其独特的香气著称，而浓香的鲁花菜籽油则在烹饪时呈现出更为浓郁的油脂风味。
1. 香气差异：
特香型菜籽油是在不加热或仅在低温状态下，直接从花生中压榨而出，保留了原始的香味。相比之下，浓香型菜籽油在榨油前经历了高温加热处理，使得花生中的香味更加突出，从而在压榨后呈现出更浓的香气。
2. 色泽差异：
特香型菜籽油色泽较为清澈，色泽鲜亮，产量相对较低。而浓香型菜籽油由于在榨油前对油料进行了炒焙，色泽较深，产量也相对较高。
挑选鲁花菜籽油时，可以参考以下几点：
1. 观察颜色：
菜籽油有青黑色、金黄色和棕黄色几种。青黑色的菜籽油是在榨油过程中经过加热处理的，色泽较深，香气浓郁。但这类油品的保质期较短，建议新鲜食用。
2. 嗅闻气味：
优质菜籽油具有醇厚的香气。尤其是青黑色菜籽油，其香味更为浓烈持久。品质不佳的油品气味较淡，甚至可能存在霉味、焦味或干草味等异样气息。
3. 检查清澈度：
优质菜籽油虽然颜色较深，但依然透明清澈。相比之下，劣质菜籽油可能含有沉淀物或悬浮物，整体显得较为浑浊。
4. 冷冻测试：
将菜籽油样本倒入容器，放入冷冻室冷藏6小时。如果样本结冰，则表明其中可能掺杂了其他油品，如棕榈油。如果不结冰，则通常表明油品质量较好，为纯正菜籽油。
5. 品尝味道：
纯正的菜籽油味道平淡，无异味。而品质不佳的油品可能会有苦味、焦味或酸味等不正常味道。
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