【主料】
5人份糯米粉50克纯牛奶165克粘米粉45克炼奶30克澄粉47克色拉油30克糖粉80克
【辅料】
鸡蛋2个黄油50克吉士粉10克熟糯米粉10克奶粉25克
步骤1步骤2
黄油50g室温软化后用打蛋器低速打到顺滑
步骤3
加入糖粉50g打至发白
步骤4
加入鸡蛋2个搅打均匀，加入纯牛奶120g拌匀
步骤5
澄粉20g，吉士粉25g，奶粉25g倒在一起
步骤6
过筛入黄油里拌匀成面糊
步骤7
上蒸锅隔水蒸20分钟左右，中途最好拿出来再打一下再蒸
步骤8
蒸好后趁热搅散，然后至不烫手的时候揉成光滑的面团状，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
步骤9
盆里倒入水磨糯米粉，水磨粘米粉，澄粉27g，糖粉30g，纯牛奶120g，炼奶30g，色拉油30g拌匀成面糊
步骤10
然后倒入筛里过筛
步骤11
隔水蒸25分钟左右
步骤12
蒸好后搅拌降温
步骤13
稍冷却后将面皮和蛋黄馅分成同等分
步骤14
面皮压扁，包入奶黄馅
步骤15
然后收口搓圆
步骤16
模具上洒上少许熟糯米粉
步骤17
将冰皮月饼放进模具里压紧
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