蛋黄的颜色中，有些属于正黄浅橙，但大部分是普通的菜花黄，蛋白质成都很高。这主要来自长期放养土鸡的积累色素和素食时的自我选择，有助于自身产卵的最佳选择。鸡蛋煮过，口感细腻，味道香，建议孩子食用，基本上不含抗生素和其他药品。一般外观颜色与土鸡蛋差异小，但大部分都在普通鸡蛋和所谓土鸡蛋的中间产品中，蛋黄颜色一般可以选择人工添加胡萝卜素、桔皮等自然色素的中药。注意不要向市场出售红蛋。谁也不要轻易吃。这是不正常的色素对健康有害。
大部分鸡蛋产品干净卫生，但味道不行，口感粗，颜色白，放置时间长，部分生产者存在抗生素不合理、管理不良等问题。几乎所有鸡蛋中营养素的差异都不大，但几乎所有人都想吃土鸡蛋和高质量的鸡蛋，为什么？口感好，好像比较安全和稀缺。挑选土鸡蛋购买辨别。芋头高质量鸡蛋一般从以下几个方面区分蛋黄颜色强调花椰菜黄色和浅橙色，而不是红色。结合很紧密，用手指戳或用手抓不容易破。因为蛋黄中的蛋白质、胆固醇、脂肪等时间充足，所以结合得很好。蛋黄膜不容易破，里面的蛋黄也很稠。
土鸡蛋比普通鸡蛋一眼就能看到的蛋清结合度也高得多，蛋白质扎实，比流出的青蛋白质少得多。因为蛋清中的蛋白质可以在生殖系统中足够的时间内结合形成高质量的鸡蛋。蛋黄和蛋清熟后轮廓明显，几乎整个蛋黄颜色均匀，没有明显的颜色层。蛋白质的颜色也一致，蛋黄紧密结合，蛋白质看起来也光滑紧密。不会出现灰色或墨色。口感香醇，吃的时候容易感觉到浓浓的蛋香，不是浓的腥味。吃的时候口感细腻舒适，偶尔能感觉到蛋黄有点干燥，哽咽。这一切都在上述时间累积的胆固醇和其他脂肪等。
建议生产养殖户购买，包括在直销上饲养土鸡，拥有土鸡蛋生态等。这样新鲜度高，质量好。去了就能活下去，才能形成长期的信任。也有可以购买的农村地区，但已经很少了。吃鸡蛋不能一次性买太多。否则天气的影响很大，不能保存冰箱。通常最好每周购买一次。小孩子吃的可能日期是10天，夏天更短。土鸡蛋适用于孕妇、孩子等。一般人可以根据价格思考，买鸡蛋的时候不要贪便宜！没有几元一斤的土鸡蛋，只有仿土鸡蛋。但事实上，也没有必要特别寻求芋头的营养。因为此前，第一财经记者也采访过中国蛋鸡产业技术体系的首席科学家杨宁。测试结果显示，芋头的营养成分含量和普通蛋没有太大差异。