蹄膀的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

炖蹄髈
蹄 2小匙 盐 2勺 糖 适量 酱油 若干 姜片 1勺 料酒 适量 蜂蜜（选）

制作步骤
1把切好块的猪蹄放入相应大小的锅里，加水到淹过猪蹄,加姜片和料酒大火烧开.
2煮沸后,捞出浮油及泡泡物,猪蹄用流水清洗干净
3起锅搁处理好的猪蹄放盐和酱油加热小小地酱制均匀
4炒糖为蹄髈上色后加水漫过，用沙锅的话,无需盖盖,大火煮沸后,小火炖.该干什么干什么去罢.(时间:约40分钟)~~HO~
5汤汁少了几近一半,变得有些粘,用勺和一和,猪蹄有可能粘底,加大葱头炖(时间:约20分钟)
6加蜂蜜,（原因:蜂蜜容易粘锅所以后放,蜂蜜和糖的区别:用蜂蜜颜色会深一些,粘一些,味道应该更醇.酱油上色快,放早了色浓,不好看了）,再和一和,加盖仍小火炖.(时间:约15分钟)~~后~汤汁现在少许,用筷子戳戳蹄髈,可以很容易地戳破皮肉就OK啦！

红烧蹄膀

材料:
1. 中型蹄膀1 个
2. 葱1 根
3. 姜片约10 片
4. 去皮大蒜10 个
5. 八角10~15 枚
6. 白冰糖15~20 粒
调味料
醋1 茶匙,米酒2 茶匙,酱油1.5 饭碗,老抽(加色用)半饭碗,水8 饭碗(可盖住蹄膀)
做法:
1. 先将蹄膀川烫,将锅及肉洗净
2. 热锅加2 茶匙沙拉油,油热后爆香葱,大蒜,姜片,.八角,然后将蹄膀放入锅内与爆香
材料混合,再加米酒,酱油,醋,冰糖,水,煮开后转小火再慢炖1.5 小时,然后大火收水
至浓稠即可

3. 若第一餐吃不完,可放入冰箱,隔餐可切片夹馒头,烧饼或葱油饼,再配上地瓜稀饭

Answer 2

山药蹄髈汤的做法

用料

主料；蹄膀800克山药1根

辅料；姜10克花椒20粒水适量食盐1茶匙

1、准备食材，猪蹄髈、山药、姜块、花椒粒。

2、猪蹄髈冷水下锅，煮开去除血水。

3、捞出、清洗干净。

4、山药去皮切滚刀块。

5、将猪蹄髈放入锅中，加水。

6、放入姜块、花椒粒。

7、大火煮开，转小火煮1个半小时。

8、时间到后放入山药，继续煮半小时。

9、出锅后可以适当放一点食盐调味。

扩展资料

菜品特色

适合人群：所有人都可以吃，是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。

猪前蹄髈1只（1500克左右）。

调料：精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克。

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