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    • 请问和面用热水还是用冷水？

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    第1个回答  2020-03-19

    和面时用冷水还是热水，原来很多人都做错了，难怪做出来不好吃！

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    和面用冷水还是热水答：1、冷水和面。 冷水也就是30度以下的水，揉出来的面团韧性很强，有光泽。做好的面团有韧性，爽口又劲道，而且不易碎。冷水和面适合做面条、水饺、馄饨和烙饼等 2、温水和面。 使用约50度的温水和面，和好的面团柔中带劲，可塑性较强，易成形，做出来的面食不易变形、口感较好、色泽较白。温水和面适...
    和面用冷水还是热水 和面怎么和答：1、揉面粉可以用冷水，也可以用热水，用温水和面也是可以的。加不同的水和面，面食的口感也会不同，所以揉面粉加哪种水是根据制作的食物而定的。2、如果是做水饺、馄饨和擀面条，揉面粉的时候应该加入冷水，冷水可以让面团揉出来之后很有韧性，这样食用起来爽口又有劲道。3、如果是制作葱油饼，那么大家...
    用开水和面还是冷水答：2，温水和面，一般50度左右的温水和成的面团叫温水和面，它柔中有劲，容易成型，做熟后也不容易走样，口感适中，色泽较白，适用于各种花色蒸饼等。3，冷水和面，用30度以下冷水和成的面团叫冷水和面，面粉中的蛋白质不容易发生热变形，从而形成较多和较强的面筋，所形成的面团结实，吃起来爽口有筋性...
    用冷水还是用温水和面啊?答：和发面的时候最好是使用温水和面，水温要在30度以上，45度以下，这样的温度更有利于酵母迅速繁殖。制作蒸饺或葱油饼之类的食物时，也适合用温水和面，吃起来比较柔软。三、热水和面 热水和面通常用于需要烫面的食物，用的是70度以上的热水，甚至有时会使用开水，比如烫面包子、烫面蒸饺或油炸糖糕等食物，都...
    拉面是用冷水和面还是热水答：1、拉面课使用冷水和面，也可使用温水。2、冷水和面：用冷水和出的面团也叫冷水面，这种面团需要使用30度以下的冷水。由于冷水不会让面粉中的蛋白质发生热变性，从而可以让面团形成较多和较强的面筋。另外，淀粉在低温下也不会发生膨胀糊化，和出的面团也比较结实，韧性强，拉力大。它的最大特点是做出...
    和面时应该用冷水还是用热水?冷水和面和热水和面有哪些区别?答：应该用热水和面。冷水和出来的面比较硬一些特别的有嚼劲，热水和出来的面会比较软一些，比较好吸收，好消化。
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