凉拌的方式是最能保留食物营养成分的。我们身体所需的大部分营养物质几乎都来自于我们的膳食。在做饭的过程中，我们会用到各种蔬菜，但是如何炒菜才能最大限度地保持我们蔬菜的营养，你又知道多少？今天我们就一起来看看。
首先，我们都知道，食物在加工和烹调过程中会损失一些营养成分，但食物必须经过加工和烹调才能食用。这是因为食物经过加工，可以起到杀菌消毒的作用。并能使食物更好地被人体吸收，还能提高人体对营养物质的吸收效率。
但在加工过程中由于各种因素的影响，如温度过高，造成食品营养成分的破坏。因此，在食品加工过程中，应注意加工方法，以提高食品等成分的最大保留率。在做饭时，大多数人只考虑如何做出美味的菜肴，却忽略了其营养价值。事实上，保持食物本身的价值更为重要。
以蒸煮的菜肴为例。蒸菜看起来非常简单，但事实上，它们也需要基本的技能。它很难控制热量和放置调味品。
煲汤也是一样，汤里一般会放很多营养价值高的食材，为了不浪费这些食材，不要用大火熬，也要用小火炖，时间长一点，这样食材的营养才会被汤吸收，这样的汤才会营养美味。
其实在蒸菜的过程中不需要很多的调料，只要加一些盐就可以了，如果是肉类食物可以不加油，其余的蔬菜可以加一些油，这样味道会更好。蒸菜的营养价值高，主要是因为在蒸菜的过程中，菜品本身不需要翻动，只需要在吃完的时候搅拌一下，这个时候所有的营养都在里面，而且油和盐都比较少，对身体比较健康。而且蒸出来的菜比较软烂，特别适合牙齿不好的孩子和老人食用。
随着人们生活水平的提高，我们的蔬菜也以各种方式出现在我们的餐桌上，但现在我们吃饭的时候，注意的是颜色、气味、营养。我们现在比较注重营养，上面的内容对做菜应该是有帮助的，大家可以借鉴一下，蒸菜的营养价值比较高，平时可以多用这种方法。
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