谷田梦(天然谷物食品倡导者)解答:
黄豆是一种广泛食用的豆类,具有丰富的营养价值。黄豆含有多种营养物质,其中最重要的是蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质和各种维生素。
1.蛋白质
黄豆中蛋白质含量非常高,且为优质蛋白质,蛋白质含量比肉类还高。黄豆中的蛋白质含有人体所需的8种必需氨基酸,对人体健康发展至关重要,特别是对于素食者来说更是不可或缺的来源。
2.碳水化合物
黄豆中碳水化合物含有一些简单和复合碳水化合物。其中,复合碳水化合物是我们身体所需的主要能量来源,而简单碳水化合物可以很快地提供能量,因此结合平衡饮食,适量摄入黄豆可以满足身体活动所需。
3.纤维素
黄豆中的纤维素数量相当丰富,其中包括植物性纤维素和可溶性纤维素。植物性纤维可以增加肠道蠕动,有益于肠胃健康;可溶性纤维则有降血糖、降血脂、降低胆固醇等多种功能。
4.矿物质
黄豆富含多种矿物质,如钙、铁、锌、磷、镁等。钙和磷对骨骼和牙齿的发育和保护十分重要;铁则是人体制造血液所需的必要元素之一。
5.维生素
黄豆中含有多种维生素,如维生素C、维生素E和B族维生素等。其中,维生素C具有很强的抗氧化作用,维生素B族成分能够促进代谢和神经系统功能正常运转,而维生素E则是一种脂溶性维生素,有助于神经系统方面的维护。
6.异黄酮以及大豆异黄酮类物质
黄豆中有大量的植物雌激素物质,也称为异黄酮。这些物质对于女性荷尔蒙调节非常重要。
以上内容由谷田梦(天然谷物食品倡导者)解答,希望对大家有所帮助。
黄豆营养成分随地区、品种都有差异,比较可靠的数据只有自己测定。现传两个供参考:
一、黄豆,在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质,脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多,钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高,还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分10.2克,蛋白质36.3克,脂肪18.4克,碳水化合物25.3克,粗纤维4.8毫克,钙367毫克,磷571毫克,铁11毫克,胡萝卜素0.4毫克,维生素B10.79毫克,维生素B20.25毫克,尼克酸2.1毫克,可供热量419千卡。
二、黄豆[大豆]的主要营养指标
"黄豆[大豆]"的营养素含量(100克可食部中)
热量(千卡) 359硫胺素(毫克) .41钙(毫克) 191
蛋白质(克) 35核黄素(毫克) .2镁(毫克) 199
脂肪(克) 16烟酸(毫克) 2.1铁(毫克) 8.2
碳水化合物(克) 18.7维生素C(毫克) 0锰(毫克) 2.26
膳食纤维(克) 15.5维生素E(毫克) 18.9锌(毫克) 3.34
维生素A(微克) 37胆固醇(毫克) 0铜(毫克) 1.35
胡罗卜素(微克) 4.6钾(毫克) 1503磷(毫克) 465
视黄醇当量(微克) 10.2钠(毫克) 2.2硒(微克) 6.16
21.多吃大豆有利于胃肠道的消化和吸收。大豆当中的可溶性纤维是可以通便的,它可以促进胃肠道中有益细菌的生长,对促进消化很有好处,可以预防直肠癌...
2.对皮肤有润滑的作用。大豆当中的异黄酮是植物性雌激素,能延缓女性衰老保持皮肤弹性,所以对皮肤有很好的作用。
3.可以防止血管硬化、高血压和冠心病有很大的好处。因为大豆中含有油酸和亚油酸,它们有降低胆固醇的作用。
4.可以防止老年痴呆和记忆力减退有特殊的功效。因为它含有大豆磷脂,能有效预防记忆力的减退。
5.缓解骨质疏松、和更年期综合症。因为大豆当中含丰富的植物雌激素,可以调节女人的体内的激素水平。
3因为食用豆制品,在消化的时候会刺激胃酸分泌过多,并且消化后会有气体产生,易造成胃胀气,从而导致加重病情。
肾功能不好的人饮食一般都是低蛋白质的,而黄豆中含有大量的蛋白质,并且黄豆中的草酸盐可以与肾脏中的钙结合,从而形成了结石,这样就更增加肾脏的负担了。
痛风患者就是因为体内尿酸过高,不宜食用含有大量嘌呤的食物,而黄豆中含有大量的嘌呤,所以痛风患者也不宜食用黄豆。
4黄豆不可生吃,有毒。
食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。
生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂,进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性,并对胃肠有刺激作用。现在市场上多个品牌的豆浆机最高熬煮温度都不达100度,事实是不完全熟的,豆浆机磨完豆浆在锅上加热煮过,黄豆要煮开七次或开后再煮15分钟左右为安全食用。
本回答被网友采纳