1、去除虾腥线
无论是冷冻后解冻的虾,还是鲜虾,在食用前最好去除虾背部的虾线,这样既卫生又会减少虾的腥味。
2、柠檬去腥法
在烹制前,将虾在柠檬汁中腌制一会儿,或者在烹制过程中加入一些柠檬汁,既可以除腥,又能使味道更鲜美。
3、焯水去腥法
把姜、花椒、葱等放入水中,煮沸后把虾放入焯2分钟左右,也可去除腥味。
4、肉桂去腥法
烹制前,将水与一根肉桂煮开,再放把虾放入开水中煮,既可除腥,又能保持虾的鲜味。
5、 猪肉去腥法
将虾洗净后用沸水烫煮,同时放入几片猪肉同煮,即可消除虾的腥味。
6、酒水浸泡去腥法
虾洒上料酒腌20分钟,去腥味(除用黄酒之外,白酒和果酒都行,酒是有机溶剂,溶解腥味的三甲基氨后挥发掉)然后捞出来,这样是去除虾异味非常有效果的。
7、醋、盐水去腥法
在盐水放入适量醋,把虾在里面泡两小时,也可去掉土腥味。
8、葱姜去腥法
在烹饪时加入葱姜,葱姜蒜本就是调味料,略微多放点也能去腥(做鱼和羊肉同理)。
煮虾时去除腥味的方法你学会了吗?是不是很简单啊呢?
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