凉拌面的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

材料:细面条250克，腌菜100克(去根绿豆芽)。调料:香油10g，葱10g，姜5g，蒜瓣5g，酱油75g，醋20g，辣椒油25g，芝麻酱25g，花椒粉1g，芝麻2.5g，糖10g。
制造工艺
1.先把洋葱切成粉末。将大蒜捣成糊状。将姜捣成汁。炒好的芝麻饼用油条压成粗面。将所有的香料混合成汁。
2.将面条用开水煮熟，捞出，放在面板案上，用电风扇吹除水分，撒上香油，用筷子摇一摇，继续吹透。
3.将煮好冷却的泡菜放在盘子里，放上煮好的面条，然后浇上合适的汁液。
配料:配料面条:4杯荞麦面条，盐和水。
调料:紫菜2根、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根。
调料:酱油，葱花，蒜泥，芝麻，芥末，醋。
操作:
1)在4杯荞麦面条中放入盐水，用压面机将面条擀开，放入沸水中煮熟，然后用冷水在篮子中冲洗干净。
2)制作面条调料酱。
3)胡萝卜、黄瓜切丝，紫菜切丝。
4)将面条放入面碗中，上面放上胡萝卜、黄瓜和紫菜，拌上调味汁。
5)可以根据爱好加入芥末、糖、醋。
6)可以当拌面吃，也可以和泡菜汤、煮面汤、高汤方便面一起吃。
*因为荞麦面没有去皮磨成面，有点粗糙，所以叫拌面。
配料:虾、蟹爪、墨鱼、海参、碎花、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
操作:
1.在墨鱼内部切割十字图案，使其呈颗粒状，然后切成片。
2.将虾仁、蟹爪和墨鱼分别去皮。
3.将面袋中的酱料倒入碗中，加入冷开水、酱油、醋和糖，打开，拌入面条。
4.出锅后撒上碎花，再根据个人口味撒上辣椒粉或黑胡椒粉。
配料:主要成分面粉
辅料:红、黄、绿甜椒、面包片。
调料，白糖，醋，黑胡椒，熟芝麻，橄榄油，红酒
操作:
1.将面粉用水揉成面团，切成面片，放入锅中大火，倒入清水。水烧开后，放入面片煮熟，捞出晾凉，将甜椒切丝备用。
2.将面包片切成丁放入熟面粉片中，加入甜椒丝，加入橄榄油、醋、盐、糖、红酒、黑胡椒和芝麻，搅拌均匀即可食用。
材料:鸡蛋粉1束，葱花1茶匙，黑醋1汤匙，酱油1汤匙，橄榄油1汤匙，香油1茶匙。
操作:1。先煮半壶水(约3杯)，加入细面粉，煮熟。
2.将葱花和所有调料放入面碗中，拌匀。
3.取出煮好的细面条，放进去，拌匀。

Answer 2

凉拌面的家常做法

　　面是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。面中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。现在天气热，很多人都喜欢吃凉面。那么，如何才能做出一道色香味俱全的凉面呢?

　　 花生酱拌面

　　 做法

　　 一、材料

　　用到了：新鲜面条、生抽、老抽、醋、凉白开(我的矿泉水)、盐、白糖、花生油、蒜瓣、葱、香菜、花生酱(我用的带花生颗粒的)、小青菜

　　 二、准备调花生酱

　　1、将葱和香菜切碎，然后将蒜瓣剁碎。

　　2、取适量花生酱。

　　3、加少许花生油。

　　4、然后搅拌的时候，都朝一个方向。

　　5、加一点点醋，不要太多哈。太多就酸了。

　　6、适量生抽老抽。

　　7、一点点白糖。这个根据花生酱来哈。有些花生酱本身比较甜，可以不用放白糖了，或者根据自己口味来

　　8、然后在朝一个方向拌匀几下。

　　9、分次加入矿泉水。朝一个方向拌。水不要一次加很多哈。加一点拌匀下。看看。

　　10、加适量盐调好味道

　　11、加一点点蒜瓣粒(根据自己口味来，可以不加)。

　　12、拌匀即刻。花生酱就调好了。

　　 三、步骤煮面

　　1、做好的花生酱稀薄正好。

　　2、煮一锅开水。放入面条。

　　3、同时一个锅加清水，滴几滴油。一点点盐，煮开。

　　4、放入洗干净的小青菜焯水。

　　5、捞出小青菜。

　　6、面条第一次煮开。加小半碗凉水。再煮开，继续3分钟左右即可。你可以根据喜欢的软烂口感调节时间。

　　7、捞出面条。

　　8、浇上花生酱。

　　9、撒上葱花香菜碎。拌起来啃吧。

　　 小提示

　　1、调花生酱的时候。放一点点醋去腻歪感。2-3滴即可。不然就是醋味了。

　　2、拌的'时候朝一个方向拌。

　　3、白糖的话。根据自己口感放还是不放。如果花生酱本身含糖。可以不放。

　　4、加矿泉水的时候分次加。最后调到自己喜欢的浓稠度。

　　5、面可以用那种扁的面。我用的圆面。没有特地买。直接家里有的就用了。

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