怎么做好吃，自制烩面胚的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

主料

小麦面粉

500g

辅料

鸡蛋

1个

盐

适量

碱

适量

æ²¹

适量

步骤



1.食用碱用温水化开。



2.盆内放入面粉和少量食盐，打入一个鸡蛋。



3.往盆内慢慢倒入化开的碱水，搅拌成絮状。



4.和成软硬适中的面团，室温下饧二十分钟。



5.二十分钟后取出面团，反复揉搓十分钟左右，盖上保鲜膜继续饧二十分钟。



6.再次取出面团反复揉搓数次，之后把面团分成几个剂子。



7.把面剂擀成厚约一厘米的长椭圆面片。



8.在面片上抹上色拉油。



9.盖上保鲜膜，饧二十分钟后扯面食用或者置于冰箱随吃随取。

小贴士

面粉内加入少量碱和鸡蛋和面，做出的面条更劲道；
揉搓面团的时间稍长，面亦是更劲道。