过冷水表面会比较滑,不容易粘到一起。如茄汁意面,具体做法如下,首先准备材料:
意大利面:240g、猪肉:60g、植物油:0.5汤匙、番茄酱:4勺、盐:2茶匙、细砂糖:5g、蜂蜜:3g、香油:1茶匙、生抽:1茶匙、料酒:1茶匙、姜末:1茶匙、蒜末:1茶匙、罗勒:1g。
1、猪肉剁碎后,放入适量盐,细砂糖,蜂蜜,香油,生抽,料酒,姜末,蒜末,搅拌上劲后,腌制片刻
2、煮锅里倒入适量清水,倒入适量盐,植物油烧开,然后放入意面煮熟
3、将煮熟的意面捞出,浸泡在事先准备好的冷水里
4、炒锅里倒入适量植物油烧热,然后将肉馅放入锅里大火翻炒,炒至颜色变白
5、倒入适量番茄酱,翻炒2分钟
6、浸泡后的意面放入盘子里,浇上炒好的肉末,撒入适量罗勒即可