第1个回答 2021-11-14
做海带排骨汤，何时放海带有讲究，放错了破坏营养，还不好喝。
食材：海带100克，排骨500克，老姜一块，香葱适量，生抽半勺，香醋3克。
做法
1、排骨放入水中泡一个小时泡去血水。中途再换两次清水，泡好的排骨再次冲洗干净，然后放入锅中，加入一块老姜、半勺生抽和适量清水大火煮开，煮开后捞去上面的浮沫，转小火炖40分钟。
2、等排骨炖好了，把海带放入水中加3克醋，泡2分钟，泡好之后的海带清洗干净，撕成小碎片放入锅中，煮开后，再煮2分钟出锅，撒点葱花就可以吃了。
海带不适合久煮，但是煮的时间短了又不烂，所以我们需要用醋水提前浸泡一下海带，这样就很容易煮烂，大大减少了煮海带的时间，从而最大程度保证他的营养不被流失，而且鲜美好喝哦。
注意
1、排骨不要焯水，焯过水的排骨肉比较柴，可以直接放冷水里浸泡1小时，中间多换几次水，把血水都泡出来就好了，软化把排骨煮开，如果还有浮沫捞走就可以了。
2、海带在排骨煮好之后再泡，海带本身有咸味，所以汤里面就不用放盐了。
3、煮海带排骨汤时，海带不是和排骨一起放，也不是中途放，而是等排骨煮好了，再把海带放进含有醋的水里泡2分钟，再洗干净，放进排骨汤里面略煮2分钟。
第2个回答 2021-11-14
用料
肋小排 300克
海带 100克
葱段 1个
生姜 2片
盐 自己调
料酒 1大勺
海带排骨汤的做法
海带须提前3～4个小时用清水浸泡至涨发，洗净控水，切成长方块或打成结；也可以直接从市场买回泡发好的海带结；
肋小排购买时要求店家顺骨切开，斩成约4厘米长的段，洗净后冷水下锅煮开焯2分钟，捞出用流动的水将血沫冲洗干净；
净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火焖煮30分钟；拣去姜片、葱段，放入海带，调入盐，大火滚煮10分钟即可。
小贴士
海带最好事先水煮一下，主要去除表面那层粘液；若直接放入汤里，大火烧开后要不断地撇去粘液形成的浮沫，以保证汤汁的清澈；海带的口感由炖煮的时间决定，多煮一会儿会更软糯。
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第3个回答 2021-12-14
想要海带排骨汤好吃，一定要提前把排骨用清水泡一下，用开水烫一下，煮出浮沫，这样炖出来的海带排骨汤才不会有腥味。排骨汤不要放太多调料，放盐，生抽，少许鸡精就可以了
第4个回答 2021-11-14
材料
主料：猪排骨400克、香菇几朵、海带150克。
辅料：香油、白胡椒粉、料酒、精盐、姜片、葱段。
做法
1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块，再打成海带结。
2、排骨切断洗净，冷水下锅，水开后锅中煮两到三分钟，捞出用清水洗干净。
3、净锅内加入2000克清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，用旺火烧沸，撇去浮沫。倒入海带块，再用旺火烧沸即转小火炖两个小时。
4、拣去姜片、葱段，加精盐、白胡椒粉调味，淋入香油即成（不喜欢香油的可以不放）。