重庆火锅到底好吃在哪里？

Question

如题所述

Answer 1

重庆大家都晓得，是一个充满火锅的城市，而成交花椒翻江倒海，肥肠毛肚七上八下的画面，不分季节的每天在重庆的火锅店，反复上演。锅的下面升小炉灶，各家有各家的蘸料。
调料独特
在制作配料上，最能代表渝味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。
又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型，不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达30多种。此外，附属重庆火锅的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。

Answer 2

吃火锅主要是看底料这些怎么样啦！重庆火锅放的底料和其他的地方很不一样诶，而且油也有很多种混合起来的，那样的油才香一些，火锅底料里面的牛油比较多，而且最重要的是辣椒，还要正宗啲豆瓣，挑选的辣椒也要那种红红的小尖椒，又辣又香的那种，像有很多地方的辣椒看起来很辣的样子，但是吃起来却一点味道都没有，不香不辣，还要放很多的花椒，然后熬汤的时候还要加入西红柿吖，大葱吖，还有一些香料什么的，加汤可以加些骨头汤或者鸡汤，可以用小火熬着，那样比较鲜。哇咔咔，想到火锅我就流口水！

Answer 3

要说现在的重庆已经无法谈哪家火锅正宗好吃了，感觉重庆火锅太多了，每家火锅味道都大同小异，只有自己品尝以后才知道哪家火锅好吃，要看自己喜欢的了。不过最近了解到一家渝水情老火锅还不错，本人尝试了，亮点在于是用农夫山泉水煮的，老板说没有添加任何添加剂，吃了不伤胃不上火，个人感觉还是比较健康，主要是味道是我喜欢的，不是大麻大辣，伤心伤肝那种，但是很香，综合还是不错的，建议大家去尝试一下，是否是自己喜欢的口味。位置就在解放碑附近，大家可以网上搜一下具体位置！

Answer 4

重庆洪崖洞码头老火锅

推荐指数：★★★★★

这家以重庆著名景区命名的火锅店，在市场上的知名度颇高，得到了食客们的一致认可。专业的厨师团队不断的研发新产品，致力于将重庆火锅美食发扬到全国各地。

传承正统渝派，窜红于百味之中，锅底食材精挑细选，牛油熟滑回甜，椒香鲜润夺涎，始终汤色不变，久煮不咸。这里不仅食材新鲜，牛肉又嫩又大块，手掌般大的毛肚脆而爽口。

必点菜：屠场鲜毛肚、极品鸭肠、麻辣牛肉、农家现炸酥肉

重庆苏大姐火锅

推荐指数：★★★★★

苏大姐火锅实在是非常正宗的重庆火锅，味道好得没得说。他们家要早去，订座只保留到17:30，否则要重新等位，排队很厉害，要有足够的耐心。

必点菜：鸭血、鲜毛肚、鲜鸭肠、鳝鱼

重庆百乐天火锅

推荐指数：★★★★★

酒香不怕巷子深，这家藏在重庆街角的火锅店，在重庆也非常出名。环境很好，比较干净。夏天边吃绿豆沙边吃火锅，特别爽。

必点菜：毛肚、鸭肠、苕粉、小酥肉

重庆解放碑老火锅

推荐指数：★★★★★

味道自然不用说，以“醇香、厚重、麻辣”为特色的老重庆火锅。辣中带香，香中带麻，卖相很好，分量很足，毛肚、鸭舌、鸭肠烫起来特别香脆，得到了吃货们一致赞同。

必点菜：老肉片、毛肚、鸭肠、脑花

重庆千厮门老火锅

推荐指数：★★★★★

店面装修很质朴，还原原始的老铁锅、长筷子、宽板凳、老土碗风格，底料由重庆资深老火锅师傅手工炒制而成，锅底加的老荫茶，吃了不烧心。对于这样的火锅店面吸引了无数食客的胃。

必点菜：鸭血、午餐肉、莴笋头