刮红薯凉粉的做法

Question

刮红薯凉粉的做法

Answer 1

如何做红薯凉粉

这个天热得我哎。
只想吃西瓜，吃冰棍。
对了，还有这凉粉
就没啥想吃的了。
凉粉又凉快
自己做的又没放添加剂
所以是绝对的放心拉。
如果有绿豆的或者豌豆的就更好拉。

工具/原料
more
原料
红薯生粉100克，水450克
​调料
生抽35克，麻油15克，辣椒油15克

方法/步骤
1/9 分步阅读
红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。

2/9
在红薯生粉中倒入水

3/9
用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉

4/9
然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。

5/9
用中小火不停的搅拌

6/9
搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。

7/9
从冰箱里取出来，就可以扣在案板上

8/9
切成条

9/9
上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入。

注意事项
1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。

Answer 2

用水和红薯粉1:8的比例，放入一点白矾，一点盐搅匀，放在灶台上加热，手拿锅铲不停的搅动以防长锅底，快做好的时候要小火，做成熟了就把它倒进容器内冷却，步骤就是这样的，亲，明白吗？！！另外在大街上出售的都是扁豆粉做的。

Answer 3

1、准备好材料；

2、红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟；

3、用网筛过滤掉杂质；

4、锅里坐水烧开后关小火 ，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌；

5、会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底；

6、直至完全透明没有白点为至，关火；

7、倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏；

8、吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中，大蒜和姜压成末放在上面；

9、取锅热油，放入花椒粒爆香，爆香后的花椒粒弃之；

10、加入切碎的小米椒稍爆香就关火；

11、出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀，倒入刚刚爆香的花椒油；

12、浇在红薯凉粉碗中；

13、撒上香菜，就可以食用了。