经常吃隔夜饭，会致癌吗？

Question

因为自己喜欢吃炒饭，吃多了会致癌吗?

Answer 1

你好，隔夜菜会产生亚硝酸盐，长期食用对身体有危害，偶尔吃一两次不会有问题。平时吃新鲜蔬菜，菜应尽量现做现吃，不吃隔夜菜，保持心情舒畅，不吃生冷辛辣刺激性的食物。
不少人认为如果将剩菜加热一下就不会有致癌物质。其实剩下的饭菜反复加热更易产生致癌物质！剩饭菜经过长时间的放置，容易产生对人体有害的亚硫酸钾、硫氢氨钠等有害物质，会损害人体消化系统，导致胃酸、胃涨、头晕，严重的还可能导致恶心腹泻等中毒现象。在一般情况下，通过100℃的高温加热，几分钟即可杀灭某些细菌、病毒和寄生虫。但是对于食物中细菌释放的化学性毒素来说，加热也无济与事。

Answer 2

父母那一代人有勤俭节约的习惯，家里吃剩下的，每次都不舍得倒掉，下一顿热热还是他们“打扫”干净!不过父母如果总有这个习惯，那你一定记得提醒他们，因为这个习惯会致癌!!其实不只是父母，很多年轻的上班族也都有带饭的习惯，可是第二天早晨上班之前炒菜实在是时间赶不及，就会在前一天晚上把饭菜都做好，第二天上班带着中午吃。其实这也非常的不健康。
据扬子晚报报道，扬州56岁的戴师傅去年被查出胃癌，谁知，他80岁的老母亲和57岁的妻子也于今年相继被查出肠癌和胃癌，医生判断，这一家三口的病因，与全家人长期吃剩菜剩饭以及霉变食物有关。

Answer 3

吃隔夜会生产一系列的身体健康问题。那么专家提醒我们：如果我们自带午餐的话，千万要注意的就是饭盒及饭菜的卫生问题。因此上海食堂托管建议大家饭菜最好是早晨做，而且饭菜都必须要分开，并且饭盒也要用玻璃的，不要用塑料盒，以减少化学反应。然而菜必须冷却后才能装进饭盒。    另外就是中午带饭最好别带绿色蔬菜，因为经过微波加热后会破坏其营养成分，吃了对身体也没好处。所以午餐要特别谨慎了。

Answer 4

我们每天在煮饭总是会对饭量有所估计缺失。经常会认为不够吃，结果就煮多了。一煮多了，吃不完，只能留到第2天，这就变成了隔夜饭。如果是青菜的话，最好当晚就吃掉，如果吃不完只能扔掉，因为青菜容易产生亚硝酸盐的致癌物质。而米饭和肉食还好一点，只要保存得当不发生霉变，加热时注意要熟透了。是可以第2天继续吃的。一般隔夜饭是，只要不是青菜类的，其他的，放在第2天应该是不会致癌的。

Answer 5

经常吃隔夜饭的人比不吃隔夜饭的人更有的癌症的可能，因为隔夜饭菜中不仅仅有很多细菌，还还有大量的亚硝酸盐；
而亚硝酸盐就是容易致癌的，所以应该尽量避免吃隔夜饭菜；
其他亚硝酸盐含量高的，比如腌菜、咸鸭蛋、油炸食品等，都应该少吃。