第1个回答 2019-12-05
总会多出来那么一点的，但每次烧菜的时候不可能都正好的啊，现在吃完饭多余的剩饭剩菜都是放冰箱冷藏的，是否最多只能隔一夜就不能再吃了，而且老一辈也几乎吃了大辈子的隔夜饭菜，也没有怎么样啊听说隔夜素菜会致癌.隔夜饭对身体有不利的一面，尤其是菜类的，剩菜隔夜以后容易产生亚硝酸盐，这是一个致癌物。
2.隔夜的饭菜受到细菌污染会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,甚至导致食物中毒.隔夜饭中亚硝酸含量大幅度增加,进入胃后变成亚硝酸盐,会危害健康的。
3.饭做好之后其实就已经面临着开始腐败变质的可能，时间越长越容易被细菌等繁殖。所以过了夜的饭就饭变质的可能很多，常吃的话肯定吃的坏饭次数频率较高，所以是不健康的。
2.隔夜的饭菜受到细菌污染会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,甚至导致食物中毒.隔夜饭中亚硝酸含量大幅度增加,进入胃后变成亚硝酸盐,会危害健康的。
3.饭做好之后其实就已经面临着开始腐败变质的可能，时间越长越容易被细菌等繁殖。所以过了夜的饭就饭变质的可能很多，常吃的话肯定吃的坏饭次数频率较高，所以是不健康的。
第2个回答 2019-12-05
担心隔夜菜致癌，主要是担心隔夜菜中的亚硝酸盐过高，会对人体健康造成危害。因为细菌的问题可以通过微波加热或者回炉加热来解决，因为不会有很大影响。
浙江大学曾经做过一个隔夜菜的实验，他们让一个饭店的厨师烧了四个菜，放入冰箱中的冷藏室，分别在烧好半小时、六小时、十八小时和二十四小时后进行亚硝酸盐含量检测。结果发现六小时后红烧肉的亚硝酸盐含量超过了国家亚硝酸盐的限量标准，二十四小时后所有菜的亚硝酸盐含量都超过了限量标准。
虽然这些菜所含的亚硝酸盐都不算多，食用一些的话，我们不能下结论说，吃隔夜饭和致癌相关，因为离开了剂量谈毒性毫无意义，但是积少成多，大量食用亚硝酸盐含量很高的食品，对于身体健康来说，确实没有什么好处。我们还是要尽量吃新鲜的饭菜，特别是肉类的烹饪，一定要适量，不能剩下。
浙江大学曾经做过一个隔夜菜的实验，他们让一个饭店的厨师烧了四个菜，放入冰箱中的冷藏室，分别在烧好半小时、六小时、十八小时和二十四小时后进行亚硝酸盐含量检测。结果发现六小时后红烧肉的亚硝酸盐含量超过了国家亚硝酸盐的限量标准，二十四小时后所有菜的亚硝酸盐含量都超过了限量标准。
虽然这些菜所含的亚硝酸盐都不算多，食用一些的话，我们不能下结论说，吃隔夜饭和致癌相关，因为离开了剂量谈毒性毫无意义，但是积少成多，大量食用亚硝酸盐含量很高的食品，对于身体健康来说，确实没有什么好处。我们还是要尽量吃新鲜的饭菜，特别是肉类的烹饪，一定要适量，不能剩下。
第3个回答 2019-12-05
我们会听到坊间流传着，吃隔夜饭会致癌的说法。这种说法。有他其中的道理，但是也并不是100%的相信。
首先经常吃隔夜饭的话，肯定会对身体没有什么好处，甚至会诱发一些身体健康的疾病或者是副作用，如果长期的食用隔夜饭会造成一些疾病。
首先从隔夜饭说起，隔夜的食物经过长时间的放置，会滋生大量的细菌。对食物的新鲜程度和营养都有一定的破坏，甚至会产生一些有害的物质，所以说食用隔夜的饭是不健康的。
并不是所有的隔夜食物都是对人体有害的，但是一些肉类，海鲜和一些特殊的蔬菜食物经过长时间的放置，尤其是隔夜之后，往往会产生大量的有害物质和致癌物质，如果长时间的使用这一类食物就会容易诱发癌症。
首先经常吃隔夜饭的话，肯定会对身体没有什么好处，甚至会诱发一些身体健康的疾病或者是副作用，如果长期的食用隔夜饭会造成一些疾病。
首先从隔夜饭说起，隔夜的食物经过长时间的放置，会滋生大量的细菌。对食物的新鲜程度和营养都有一定的破坏，甚至会产生一些有害的物质，所以说食用隔夜的饭是不健康的。
并不是所有的隔夜食物都是对人体有害的，但是一些肉类，海鲜和一些特殊的蔬菜食物经过长时间的放置，尤其是隔夜之后，往往会产生大量的有害物质和致癌物质，如果长时间的使用这一类食物就会容易诱发癌症。
第4个回答 2019-12-05
隔夜饭是否会致癌目前还没有科学依据，但这种担心主要是考虑到一种名为亚硝酸盐的物质，当亚硝酸盐与食物中的分解产物结合时，便会形成致癌物。
蔬菜里原有的物质硝酸盐，被细菌作用后就会变成亚硝酸盐，而当亚硝酸盐多到一定程度或者与食物中的一些蛋白质的分解产物结合在一起时，就会形成一种名叫亚硝胺类的致癌物。而是否会产生这种致癌物，要看自己怎样管理食物，比如将刚出锅的饭菜放在一个干净的盒子里，然后盖上盖子，这样的话，里面的细菌是微乎其微的，等到饭菜凉了，再将其放到冰箱里的话，产生的亚硝酸胺的数量就会低到零点几毫克每公斤，这样就离致癌有毒的量度很遥远了。
肉类也会产生亚硝酸盐，但是潜力没有那么大，到达一定程度就会停止，不会高到致癌的程度。但很多加工肉制品的亚硝酸盐的含量以及亚硝胺的含量比蔬菜大的多，所谓加工肉制品就是像火腿肠、培根、香肠、腊肉，这类打开就可以直接吃的肉类，这些加工的时候会添加亚硝酸盐，这样必然会产生亚硝胺类致癌物，多吃必然促进癌症产生，这些是国际上研究证明的。所以，这类食物吃越多，癌症的风险就越大，而蔬菜吃越多，癌症的风险必然越小。
蔬菜里原有的物质硝酸盐，被细菌作用后就会变成亚硝酸盐，而当亚硝酸盐多到一定程度或者与食物中的一些蛋白质的分解产物结合在一起时，就会形成一种名叫亚硝胺类的致癌物。而是否会产生这种致癌物，要看自己怎样管理食物，比如将刚出锅的饭菜放在一个干净的盒子里，然后盖上盖子，这样的话，里面的细菌是微乎其微的，等到饭菜凉了，再将其放到冰箱里的话，产生的亚硝酸胺的数量就会低到零点几毫克每公斤，这样就离致癌有毒的量度很遥远了。
肉类也会产生亚硝酸盐，但是潜力没有那么大，到达一定程度就会停止，不会高到致癌的程度。但很多加工肉制品的亚硝酸盐的含量以及亚硝胺的含量比蔬菜大的多，所谓加工肉制品就是像火腿肠、培根、香肠、腊肉，这类打开就可以直接吃的肉类，这些加工的时候会添加亚硝酸盐，这样必然会产生亚硝胺类致癌物，多吃必然促进癌症产生，这些是国际上研究证明的。所以，这类食物吃越多，癌症的风险就越大，而蔬菜吃越多，癌症的风险必然越小。
第5个回答 2019-12-05
“我从来没有看到过任何科学研究来证明吃隔夜的饭菜和胃癌和其他的癌症有关联，我认为很可能是某个人拍脑袋想出来的。”在这是中国人民解放军总医院心内科主任医师吴海云在做客人民网“科技领军人才”访谈时说的话。
30日，解放军总医院心内科主任医师吴海云，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红做客人民网强国论坛，就“一日三餐如何吃出健康”话题与网友进行在线交流。两位专家就网友常见的营养与健康的问题进行了犀利的答复。
隔夜饭致癌？
可能是拍脑袋想出来的
提问：现在许多上班族都有带饭的习惯，有人说吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍，这种说法是否靠谱呢？
吴海云：我从来没有看到过任何科学研究来证明比如吃隔夜的饭菜和胃癌和其他的癌症有关联、有关系，这个说法是不靠谱的，我认为很可能是某个人拍脑袋想出来的。
范志红：什么叫隔夜？白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟，这是12个小时。我11点睡觉，早上7点起来，这个才隔了8个小时，你觉得哪个长呢？隔夜本身就是不科学的一个概念。另外，隔夜是怎么放的？冻起来、冷藏，还是在室温下放，都是不一样的。夏天30多度的室温下放一夜，细菌早就超标了。
隔夜不是问题，合理储存才是问题。合理存放是指菜出锅时候就放在一个干净的盒子里，趁热放。因为出锅的时候是烫的，细菌是被杀掉的，把盖子一扣，细菌就很难繁衍起来。盒稍微凉到不烫手，赶紧搁到冰箱里，冷藏一夜拿出来，细菌仍然是非常非常少。第二天放在一个保温袋里保持凉的状态，带到办公室，吃之前再放到微波炉里在杀一次菌，什么事都没有。
有人说隔夜就会致癌，理由是“菜里含有比较高水平的硝酸盐，如果长了细菌，就会把硝酸盐变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐进了胃里，和蛋白质分子产物发生反应，合成一类叫亚硝胺的致癌物，增加胃癌发病率”。但是这是一个理论的推导，而且必须量确实够大。很多研究机构都测定过，证明合理的保存方法的情况下，产量是很低的。比随便在外面买一个香肠、火腿中的含量，都要低得多。
30日，解放军总医院心内科主任医师吴海云，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红做客人民网强国论坛，就“一日三餐如何吃出健康”话题与网友进行在线交流。两位专家就网友常见的营养与健康的问题进行了犀利的答复。
隔夜饭致癌？
可能是拍脑袋想出来的
提问：现在许多上班族都有带饭的习惯，有人说吃隔夜饭患胃癌的风险会增加3.6倍，这种说法是否靠谱呢？
吴海云：我从来没有看到过任何科学研究来证明比如吃隔夜的饭菜和胃癌和其他的癌症有关联、有关系，这个说法是不靠谱的，我认为很可能是某个人拍脑袋想出来的。
范志红：什么叫隔夜？白天早上八点多钟起来放到晚上八点钟，这是12个小时。我11点睡觉，早上7点起来，这个才隔了8个小时，你觉得哪个长呢？隔夜本身就是不科学的一个概念。另外，隔夜是怎么放的？冻起来、冷藏，还是在室温下放，都是不一样的。夏天30多度的室温下放一夜，细菌早就超标了。
隔夜不是问题，合理储存才是问题。合理存放是指菜出锅时候就放在一个干净的盒子里，趁热放。因为出锅的时候是烫的，细菌是被杀掉的，把盖子一扣，细菌就很难繁衍起来。盒稍微凉到不烫手，赶紧搁到冰箱里，冷藏一夜拿出来，细菌仍然是非常非常少。第二天放在一个保温袋里保持凉的状态，带到办公室，吃之前再放到微波炉里在杀一次菌，什么事都没有。
有人说隔夜就会致癌，理由是“菜里含有比较高水平的硝酸盐，如果长了细菌，就会把硝酸盐变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐进了胃里，和蛋白质分子产物发生反应，合成一类叫亚硝胺的致癌物，增加胃癌发病率”。但是这是一个理论的推导，而且必须量确实够大。很多研究机构都测定过，证明合理的保存方法的情况下，产量是很低的。比随便在外面买一个香肠、火腿中的含量，都要低得多。
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