厨师学徒需要做哪些

Question

如题所述

Answer 1

学徒期间肯定是打杂之类的，要多看、多听、多学、多做。
每天的工作基本就是听从主厨或者师傅的安排，进行如切配菜、洗菜、厨房卫生清理、传菜等最基础的事务。一般初期师傅不可能花费更多的时间在学徒的培养上，你有很长一段时间上是上不了灶台进行炒菜的。
学习是靠自己的，你勤劳、干的多，师傅肯定就欣赏你，会用心教你。师傅交代你的事情要做好，没有交给你做的，要抢着做。我想各行各业都一样，都是从最基础的工作开始做起，等你学会了最基础的才能往更深一层发展。至于要经历那些过程，我想每个人的心得和体会都会不一样，但是在做学徒工的时候肯定会有不少心酸，不是说“吃得苦中苦，方为人上人吗“？你只有经历了职场中的酸甜苦辣，人生才会更加精彩。

Answer 2

1.开始正式学徒，早上八点开始上班，下午两点休息，五点又开始上班，晚上十点下班去了，十一个小时啊，这是白班，还有晚班，从下午四点开始上班上到第二天早上2点，整整十个小时不休息，做厨师真心的累。

2.第一天上班就是切菜，递盘子，传菜，打扫卫生等等杂事，这个老板生意很好，忙都忙不过来，一天下来头都晕了，今天都还有点晕，忘记说了今天我开始上晚班了，才上了一天白班就上晚班了，苦逼呀，今天早上自己去吵了个蛋炒饭，那个锅子真心重啊，我瘦弱的身体哪有力气搬的动那铁家伙，你不知道那厨师都是一个个长的膘肥大汉，哪有像我这样瘦弱的厨师，人家可能会笑我长的这样还来学徒？会不会真的被秒杀，反正不管了，既然花了这么大决心来学，一定要学出个样来，不能让别人笑话了。
3.第一天学厨，切菜的时候，不小心把我的手指切了下，流血了，指甲都切了一半，虽然手指受伤，但也不能不干活了，照样的干，然后那些乱七八糟的液体沾到我受伤的手指上，那叫一个痛啊，男子汉大丈夫必须给忍着，第一天就尝到了苦头，以后的苦还多着，也许第一天切破手指是警告我，学厨是一门谨慎的工作，不能有一点马虎，如果不自信，手指都有切断的可能，想到切断手指，还好我只切破了点皮，已经是万幸中的幸运了，下次如果不小心可就不是切破点皮，第一天就来一次教训，可谓是宝贵的教训，做事千万要小心，无论做什么要想到有什么不良的后果，要避免这样的后果发生，不要等到后果发生了才去想法设法去补救，一切都要防范在前。
4.下午上班去了，一个人甚是无聊，老板提供住宿的地方也不是很好，有一点好处就是有无线网，房子被分隔成好多单间，我就睡在客厅里的过道上，真心是一种考验啊，棉被很薄，夜晚总是感觉身体冰冷的，不过想想自己的目标，一定要坚持下去，怕吃苦，吃一辈子的苦，肯吃苦，吃暂时的苦，未来一定是美好的

Answer 3

打杂的 也就是什么都干 给师傅打下手 传菜 备料 洗刷用具
既然是学徒那就要做好吃苦耐劳的准备
其实厨艺说到底无非就是把握好火候 时间 和用量 就这三条基础东西组成了中国千变万化的食文化
在此基础上了再解各种食材的特性 哪些适合蒸适合炸适合煮 哪些吃火大 吃火小 哪些生的什么味熟了什么味 不适合什么人吃 那些不能搅合在一起....
所以学厨 学的就是师傅在食材上的搭配和用量 这些东西如果你都掌握了的话 你甚至不用看过程 只要尝一下菜就知道什么火候 量大小 用了什么料 ....这就属于入道了 至于速度和手法什么的....那是学不来的 是练出来的
学厨和名将是一样的 将军不杀人 永远成就不了名将 厨师不做菜 看一万年也是学徒本回答被网友采纳

Answer 4

我院中餐专业以培养餐饮总监、餐饮部经理、厨师长、行政主厨、高级烹饪人才为目标。（具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，具备独立开店能力的人才）
主要课程：系统学习湘菜，川、粤菜，进行辅助学习，掌握大型艺术整雕、大型烧腊、各式拼盘凉菜、流行火锅、湘粤卤水、果浆画的制作，增值开设有传统中点、流行西点、时尚西餐等课程学习，掌握常用烹调的工艺流程、特点、酱料的调制、典型菜肴的制作方法，能独立制作中高档宴席菜肴。

Answer 5

改刀，就是把菜切丝切片．