冰淇淋和奶油，到底是不是同一种东西？

Question

如题所述

Answer 1

将牛奶倒入鸡蛋黄中，一点一点的加牛奶，一边加牛奶，一边用蛋抽搅拌，然后小火煮开，煮的过程当中，也一定要用蛋抽搅拌，防止它煮成鸡蛋花。没有蛋抽就用几根筷子也可以。二种方法是把牛奶煮开，加入棉花糖，把棉花糖煮化，过滤掉泡沫，等凉一点就可以装入模具里冷冻了。这种方法是我今年刚学会的，口感类似小布丁，最重要的是超级方便。蛋黄里加入一半42.5克的糖搅拌均匀 依次倒入牛奶、盐 放入小铁盆里隔水加热（不是蒸哦）⚠️不停搅拌⚠️蛋黄牛奶液3分钟 ⚠️不停搅拌 主要是消毒蛋黄 让其熟透 最后端出晾凉至室温待用淡奶油冰淇淋的做法 步骤3

砂糖量可根据口味增减，不要忘记炼乳自带甜味喔😊 另外，喜欢水果口味的可将酸奶换成牛奶（分量不变）但是牛奶水分比较大，会有些冰渣，炼乳换成水果酱（分量可适当增加） 注意不要用西瓜等水分重的水果。牛奶、细砂糖、盐放入奶锅，小火煮开，这个时间刚好可以准备一下蛋黄，蛋黄稍微打散一下，牛奶煮开后一边用蛋抽搅拌蛋黄一边慢慢倒入牛奶，用炼乳和奶油自制冰激淋的方法很简单，健康方便，味道也不输店里卖的，方法分享给大家：淡奶油分三次加入白砂糖打发至8分发，再加入炼乳，混合均匀，

在法国甜点行业对冰激淋、雪芭的区分就在于是否有蛋黄；在冷冻过程中经常搅拌，防止冰晶形成，就会呈现出顺滑的冰激淋，这也是区别于刨冰的地方优质的软冰淇淋应该入口即化。软冰淇淋由于容易变形，一般制作完成后使用蛋筒或杯子承托。将近800年以前，冰淇淋源于中国。在元朝的时候，一位精明的食品店商人突发奇想，他尝试着在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，结果，制成了世界上最早的冰淇淋。

Answer 2

冰淇淋与奶油，截然不同的美味
当我们沉醉于冰淇淋的丝滑甜美或奶油的醇厚浓郁时，难免会好奇它们是否属于同一种物事。深入探究它们的成分和制作过程，便会发现它们之间存在着微妙却又显着的差异。
成分之别：乳脂含量与稳定剂
冰淇淋的主要成分是乳脂、牛奶、糖和稳定剂。乳脂含量通常在10%至20%之间，赋予冰淇淋其标志性的丝滑质地。而奶油的乳脂含量更高，通常在30%至48%之间，使其呈现出更浓稠、更醇厚的质感。
冰淇淋中还会添加稳定剂，如瓜尔胶或卡拉胶，以防止其在冷冻过程中结晶，保持其柔滑的口感。而奶油中通常不含稳定剂。
制作过程：搅拌与冷冻
冰淇淋的制作过程涉及将液体混合物搅拌至蓬松后冷冻。搅拌过程将空气融入混合物中，形成细小的冰晶，赋予冰淇淋其蓬松的质地。而奶油则通过在低温下搅拌乳脂而成，不涉及冷冻过程。
食感对比：清凉轻盈与醇厚丰腴
由此可见，冰淇淋和奶油在成分和制作过程上存在着明显的差异。这些差异也体现在它们的口感上。冰淇淋口感清凉轻盈，入口即化，给人带来夏日清凉的享受。而奶油口感醇厚丰腴，质地粘稠，适合在烘焙或烹饪中增添风味。
用途之分：消暑解渴与烹饪调味
冰淇淋作为一种冷冻甜品，通常作为消暑解渴的零食或餐后甜点。而奶油在烹饪中的用途更为广泛，可用于制作酱汁、汤品、烘焙食品或作为装饰。
总结
冰淇淋和奶油尽管在名称上相似且都以乳制品为主要原料，但它们在成分、制作过程、口感和用途上却有着本质的区别。冰淇淋以其清凉轻盈的质地和消暑解渴的特质著称，而奶油则以其醇厚丰腴的口感和烹饪调味的多功能性而备受青睐。了解它们之间的差异有助于我们在享受美食的更深入地理解和欣赏这些美味的来源。本回答被网友采纳

Answer 3

冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经过一系列加工而成的冷冻食品；奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品 。

Answer 4

答：不是，对此，我觉得冰激凌和奶油是存在本质的区别的，不能一概而论。

Answer 5

是的，只是两种不同形态的同一种东西，其实制作的原材料以及情况都是一样的。