第1个回答 2020-10-04
以前吃卤牛肉时，总是在外面买，但外面的卤牛肉都是比较贵的，如果是自己做的话，那得省下许多钱，这些钱拿来多买点牛肉，他不香吗？所以要吃卤牛肉，还是得自己做，这样也比较放心，再就是做卤牛肉的时候，一定要买牛腱子肉，这地方的肉连着一点牛筋，吃起来也比较有嚼劲，再就是牛腱子肉鸡肉比较紧凑，肉质也比较嫩，因此卤牛肉一定要选牛腱子肉。

在做卤牛肉的时候，卤料是必不可少的，例如八角、桂皮、香叶等等，然而在卤牛肉的时候，有一种香料是一定不能放的，那就是茴香，茴香就是那种像稻谷一样的香料，茴香会让牛肉变得又老又柴，吃起来嚼都嚼不烂，因此在做卤牛肉的时候，千万不要放茴香了，很多人不知道，加了就会毁了一锅牛肉。

【卤牛肉的做法】
第一步：在菜市场挑选2斤上好的牛腱子肉，将其清洗干净，起锅烧水，冷水下锅，加入料酒、生姜、葱段，撇去浮沫，等到用筷子能插入牛肉当中就可以捞出了，等到牛肉稍微冷却之后，将其切成大小均匀的块状，不要切得太小了。

第二步：起锅烧水，加入八角、桂皮、香叶、食盐、蚝油、生抽、老抽、白糖、干辣椒、大蒜，将其大火烧开，改用中火，将之前切好的牛肉放入锅中，盖上锅盖，用中火炖两个小时，两个小时，关火，再让牛肉浸泡2个小时，之后将牛肉捞出，切成薄片，可以准备一点辣椒油，就着牛肉片吃，非常过瘾。

以上就是卤牛肉的做法了，在做卤牛肉的时候，最忌讳加入茴香，茴香会让牛肉变得又老又柴，很多人都不知道，会毁了一锅牛肉的。