如果想要做台湾饭团的话,那么必须要准备好相应的材料才行,需要准备适量的糯米,炸酥油条,适量的菜脯,花生粉,素肉松,这些材料其实都是必不可少的。然后还要准备适量的食盐,鸡精,食用油。
制作的方法其实非常的简单,我们把准备好的油条分成小段,并且把其中的一小段全部切成油条碎末。在做饭团的时候,一定要选择那种特别酥脆的老油条,否则的话,制作出来的饭团口感并不是特别好。然后要把准备的菜脯全部切碎,但是也不要切的太碎,如果切的太碎的话,吃起来的时候没有那种颗粒感,把准备好的五香熟花生全部打成粉。糯米必须要提前用水浸泡5个小时左右,然后把浸泡好的糯米拿出来,隔水蒸个40分钟左右。
在锅里面放入适量的底油,把菜脯碎全部放到锅里面去,略微炒香。然后把油条碎,还有花生粉,还有素肉松以及我们刚刚炒好的菜脯碎分别装到小碗里面。找一个保鲜膜,并且在下面垫上一张布,把蒸好的糯米全部铺在这个保鲜膜上,在做这一步的时候,动作一定要快一点,因为蒸好的糯米没有做成饭团时千万不要见空气,防止里面水汽会蒸发。然后在上面放上一个油条,在油条旁边放上一些碎肉松花生粉,还有刚刚做好的这些油条碎。
接着我们直接把底部的那个布卷起来,并且用手用力的压紧,这样才可以成型。做好的饭团整个用保鲜膜包紧,等到饭量之后我们就可以直接开吃了,吃的时候我们可以在外面套一个食品袋,这样可能会更安全一些,不然的话里面的肉松碎很有可能会掉下来。平时吃不掉的也可以放到冰箱里面,然后会想吃直接拿出来加热。