芸豆用清水浸泡约一晚上以后，放入锅中大火煮开后，改小火焖，约20－30分钟后，再亲口尝尝是否熟透？
熟透的标准就是：整个豆软、烂、粉、面，没有一点生硬之处。若已熟透即可食用：或捣烂蒸豆馍、或做点心馅料都行。
若隔水蒸制，熟的要慢，至少需30－－40分钟才行。其口感与水煮相比，要差一点。
芸豆富含蛋白质、氨基酸、维生素、粗纤维等营养成分。具有温中下气、利肠胃、益肾、补元气等功效。
由于芸豆营养丰富，是老少皆宜的一种食品。但要注意不能生食或者食用半生不熟的芸豆，主要由于鲜芸豆中含皂甙和细胞凝集素，皂甙存于豆荚表皮，细胞凝集素存于豆粒中，食后容易中毒，导致头昏、呕吐，甚至死亡。
熟透的标准就是：整个豆软、烂、粉、面，没有一点生硬之处。若已熟透即可食用：或捣烂蒸豆馍、或做点心馅料都行。
若隔水蒸制，熟的要慢，至少需30－－40分钟才行。其口感与水煮相比，要差一点。
芸豆富含蛋白质、氨基酸、维生素、粗纤维等营养成分。具有温中下气、利肠胃、益肾、补元气等功效。
由于芸豆营养丰富，是老少皆宜的一种食品。但要注意不能生食或者食用半生不熟的芸豆，主要由于鲜芸豆中含皂甙和细胞凝集素，皂甙存于豆荚表皮，细胞凝集素存于豆粒中，食后容易中毒，导致头昏、呕吐，甚至死亡。
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