芸豆在烹饪之前应该先放在开水中焯烫10分钟以上，再取出来烹调食用，一般要炖煮15-20分钟左右。煮至芸豆的青绿色消失。
主料：芸豆300g、猪肉皮200g
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、白糖适量、老抽适量、生姜适量、小葱适量
1、生姜洗净，用刀拍一下备用。
2、小葱去根洗净，切成段备用。
3、肉皮洗净放到锅中，加入适量的水。
4、焯水。
5、焯完水后用冷水冲洗。
6、把冲洗干净的肉皮放到刀板上，切成片。
7、把肉皮、葱段和生姜放入高压锅里，加入适量的水。洒入适量的盐、鸡精和料酒。
8、芸豆洗净，去两头去茎，切成段。
9、锅中放水煮沸。
10、把芸豆倒进去焯水。
11、焯好水倒入篮中，用冷水冲洗，沥干水分。
12、锅中放油开火预热。
13、把肉皮倒入油锅翻炒。
14、洒上适量的盐、白糖和鸡精，倒入适量的老抽和水。
15、再把芸豆倒入，盖上锅盖煮沸后再小火焖一会儿就可以出锅了。
16、成品。
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