红糖巴赞怎么做？
主要材料:
糯米500克
辅助材料:
红糖15g，温水80ml，食用油500ml，糖2茶匙。
红糖巴赞的做法
1.糯米提前泡好；
2.取一个蒸笼，用布盖上蒸笼，将泡好的糯米铺在上面；
3.开大火烧开，再转中火蒸40分钟；
4.趁热取出蒸好的糯米，放入容器中，用擀面杖捣成泥状，放入保鲜盒中，冷藏3小时；
5.冷藏后，取出巴赞，切成条状或块状；
6.锅中倒入适量，烧热油，巴赞炸至金黄色，捞出控油；
7.另起一锅，倒入一碗水，加入红糖，烧开；
8.将炒好的巴赞放入锅中，让红糖水变干；
9.装盘食用，食用时撒上糖。
小贴士:
糯米捣得越细，口感越好，越粘。
糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹。那是属于小时候的味道！在我国有着深厚的文化底蕴。不少人们至今仍记得“八月中秋舂糍粑”，也有着不少儿时舂糍粑、吃糍粑的快乐回忆。糍粑几乎为圆形意味着团团圆圆，放糍粑的簸箕等都与圆息息相关。
红糖糍粑是用红糖、糯米制作的福建省传统的小吃。红糖营养丰富，营养吸率高，除含蔗糖，还含有少量的铁、胡萝卜素等物质。美味可口、酥香甜糯的红糖糍粑趁热吃，会更加可口、鲜香甜糯。
当然红糖糍粑糯米处理方式有很多种，简单方法：准备的食材。将糯米粉倒入一个大的容器，然后倒水，提醒水不要一次放很多，一边用手和面，一边加水，将面粉捏成一个团状。也可以用打蛋器打5分钟，也可以用擀面杖擀成粘稠的状态。
第二步：将糯米团取一小团，.糍粑切成小块。捏成一个圆沾一层干粉。
第三步：接下来两面都撒上黄豆粉，这样不会沾手按成糍粑的性质。锅里倒入油后转小火，热锅倒油，放入糍粑半煎半炸。煎至金黄，翻面煎炸另一面。炸至两面金黄后，捞出备用；
第四步：熬红糖汁。热锅倒温水，然后放红糖。
最后：将熬好的红糖汁淋在炸好的糍粑上。油多了就倒出来，以免太油腻。还可以加入少许的清水，煮至糖浆浓稠，糍粑软糯即可。
记住，喜欢甜的宝宝可以和我一样，水和红糖的比例1:2，小火熬制浓稠后开吃！ 装盘，撒上糖桂花味道会更好。那是妈妈做的味道！
最后告诉你们几个小秘诀，最好选用圆糯米，更粘一些；糯米一定要先泡，让它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟；蒸的时候，糯米的水一定不要多，否则蒸出的糯米饭太稀；红糖一定要做成浓浓的才够香。红糖加少许的水，水一定不能加多哦。
本回答被网友采纳红糖水制作：40克红糖，加40克水，小奶锅熬制到冒小泡，出锅，冷却备用。
【红糖糍粑】（附黄豆粉和红糖水做法）
用料：糯米 300克、水 200克（不要全部加入）、白砂糖 10克、黄豆 100克、
冰糖 8克、红糖 40克、熬红糖的水 40克、玉米淀粉 防粘用、鸡蛋 1个
步骤：
300克糯米洗净，泡水20分钟 沥干水后，加入适量水上锅蒸30分钟，我是用的玻璃饭盒蒸的，注意200克水不要全部加入，水没过水就好，这点很重要。 蒸好后，倒入大一点的容器中用擀面杖捣成米蓉，尽量均匀细腻，这里可以加入10克白砂糖；
玻璃饭盒提前铺好保鲜膜；
倒入捣好的糯米蓉，压紧压平 这里会粘，可以用水打湿双手或者打湿平底勺压平；
完全冷却后，倒扣倒出，撕去保鲜膜；
刀沾水，切成条，注意沾水哦 打一个鸡蛋，调开，放入盘子里，下锅前裹上蛋液，可以更好地塑形；
准备好黄豆粉和红糖水 黄豆粉制作：黄豆洗净沥干，烤箱提前预热，150度30分钟，出炉冷却后放入破壁机磨成粉，这里可以加入8克冰糖一起打，糖量看自己喜欢。这就打好啦！ 红糖水制作：40克红糖，加40克水，小奶锅熬制到冒小泡，出锅，冷却备用；
开始炸啦！用的不粘锅，中火炸至表皮金黄。油温一定要高一些再下锅，重要 糯米条，先沾上蛋液再下锅，可以四面都炸一下，注意翻面 这里也可以用油锅炸，不过我喜欢少一点油，这样也挺好；
炸好后，在装满黄豆粉的盘子里滚一圈，再入盘；
淋上红糖水，美味完成啦，要趁热吃哦 ！
小贴士
炸制时，入锅前油温需要高一些 ；
切糍耙时，在刀上抹水防粘。
红糖买这种散装块状的，一切就碎的才有红糖天然焦糖香
红糖加70克水小火熬到起浓密泡泡差不多好了，冷却后会变得比较合适的浓稠度
（散装红糖有杂质最好过滤一下）
100克黄豆用凉水泡几分钟沥干水分，烤箱130℃烤20多分钟至熟透，（注意别烤糊了）锅里炒熟也一样，用料理机打细
红糖糍粑的做法
用料
圆糯米 400克
白糖 10克
红糖100克+水70克熬煮成红糖浆
黄豆 100克
食用油 适量
做法
圆糯米淘洗加水泡两三个小时，蒸笼垫上纱布或笼屉布，泡好的糯米倒进去（垫纱布糯米饭好取不粘）水开蒸二十多分钟至熟，（中途撒点热水）
糯米饭趁热加糖，用擀面棍捣蓉捣烂，或带上一次性手套抹点油抓捏，还可以握住拳头捣蓉，让糯米饭有较强的粘性
找一个方形模具，我用的方形慕斯圈，14.5厘米见方，内壁抹点油，底部垫上油纸，把糯米饭倒进去，用塑料刮板将四处压紧实、平整，放冰箱稍微冷冻能切条的硬度，取出在常温中放几分钟，用刮板或手按一下就出来了
先从中间切断（这样后面切条就很均匀）然后切4条，每一条再竖切条，成为8条，8条竖切成16条，16条再切成32条。留出空隙摆放，放进较大的容器中，底部抹点油，放冰箱冷冻变硬，然后装进小点的冷冻盒或保鲜袋继续密封冷冻，这样就不会占冰箱空间了，可冷冻半个月
油炸时从冰箱拿出来可能有水分，常温中放一会，用干净毛巾吸一下水分（免得油炸时溅水）
锅中倒入较宽的油，烧至六七层热，下入糍粑条火候再调低点，先少量下锅，不要用筷子翻动，（刚下锅冷冻胚条遇热翻动会粘连）等炸出边沿起硬壳再用筷子翻动，炸到微金黄捞出沥油
摆放在盘中
淋入红糖浆，撒上黄豆粉，也可以单独蘸糖浆，再裹上黄豆粉吃。
小贴士
糍粑条要逐条放油锅，如果下锅就翻动，因冷冻糍粑条突然遇热的油温会粘筷子，相互碰撞也会粘连，等炸至边沿起硬壳可翻动。
糍粑胚条冷冻时间长了淀粉可能会老化，那就只有加热蒸软吃，淋上糖浆，味道也不错。
熬红糖可以加一片姜，喜欢玫瑰味的可以在红糖熬好后加点进去。本回答被网友采纳