羊骨头汤，怎么熬才鲜香？

Question

谢谢各位朋友的指导

Answer 1

食材：羊骨头、姜、葱花，香菜、盐、味步骤

1、先把所有要用到的材料准备好，先干净备用。

2、锅里放清水，先把羊骨头放进去焯水，多煮几分钟，把杂质都煮出来，血末要捞出来。煮差不多后，羊骨头捞出来过清水，多洗几遍。

3、然后把葱姜切碎，香菜也切碎备用。

4、把焯过水的羊骨头在放在清水里煮，把大料，姜等一起放进去熬。

5、待水再次滚开后，放小火，慢慢的把上面的泡沫勺出来。

6、小火慢慢熬上2小时，熬好后，如果喜欢也可以把骨头上的肉撕下来，这样吃起来方便。
7、把汤也倒出来，葱花，香菜倒进去，加适量的盐，味精，辣椒油，便可以开吃了。吃的时候放多点香菜，这样会更没有膻味。

Answer 2

熬汤不能过早放盐 不然骨头里的蛋白质不能融入水中 也不能热水下锅 汤自然就不白了 水和骨头的比例是 3比1 先大火冲个一两个小时 在开小火慢熬 总的时间熬四到五 个小时的时候汤就变白了 对了前面冷水下锅时记住放点白醋 使汤的骨质能够软化还要放2到3块老姜 提鲜去腥的
可以加点海带使汤增加鲜香味 如果不觉得麻烦可以加点 白萝卜 胡萝卜 洋葱 番茄 在汤里熬制 （当然作为专业厨师 在这个时候就要有比例的了） 这些会使汤达到一个新的境界和层次 俗话不是说得吗
唱戏的腔 厨师的汤 可见做一个好汤 需要很多的学问 （其实本人也是个厨师）
加蛋奶和 炼乳不好 还是的烤骨头来熬出好的汤 蛋奶和 炼乳才加上去时很白 第2天回来一看就知道有点垮色了 就是说不像昨天那么白了 要拖色 还有 这2样用的话有很多渣子在汤里 不好

Answer 3

先把羊骨头剁成快，放入锅中加入凉水，放姜片焯水。然后在锅中放入葱姜蒜，白萝卜，盐大火烧开，改小火慢炖一个半小时就好了。

Answer 4

羊骨头汤。怎样熬才鲜香。要把羊骨头放入锅中放上冷水放上佐料。大火烧开。小火慢炖。慢慢的熬制这样的骨头汤才鲜那。