为什么煮个鸡蛋蛋黄这么难熟

为什么我煮个鸡蛋(就像煮茶叶蛋那样）里面的蛋黄包括里面部分蛋白煮很久都煮不熟，刚才有个剥个壳发现里面没熟又再煮了一会还是不熟，不知道是怎么回事，是跟我煮的时候撒了点盐有关系吗，怎么煮才熟的快

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推荐答案 2018-11-06

可能是煮的时间不长
蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。

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第1个回答 2018-11-06

你喜欢吃干干鸡蛋黄？追问

没熟的吃起来恶心

追答

那就冷水下锅，开锅之后煮10分钟就好了。

第2个回答 2018-11-06

气压低，开水没有一百度追问

又不是在西藏

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鸡蛋一般煮几分钟就熟了?答：蛋黄凝固的温度为68到71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。鸡蛋的营养价值鸡蛋当中含有丰富的优质蛋白质，蛋白质的含量在12%左右，所以鸡...

为什么我煮鸡蛋每次都是蛋白熟了,里边的蛋黄没熟,怎样才能煮熟_百度...答：时间不够，至少沸水煮15分钟以上才能全熟，如果燃气煮建议沸水后开中小火，防止煮爆，如果电锅煮就不用担心了，时间长点就好了

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