脊骨为什么比排骨便宜

Question

如题所述

Answer 1

因为脊骨是骨头，肉量没有排骨多，且骨头重会压秤，所以脊骨比排骨便宜。

排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。

脊骨就是脊椎部分的骨头，如果你没有特殊要求，商贩会带着旁边的肉一起售卖！一般来说，脊骨的价格比普通的排骨低很多，大约只有排骨一半的价格。

脊骨含有较多的骨髓，煲煮的时候里面的脊髓会渗入到汤汁中，使得汤汁滋味特别浓郁，所以脊骨大部分用来煲汤最合适！如果想图便宜的话，可以考虑脊骨。

排骨的挑选技巧

1、看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买。

3、按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

4、根据排骨的种类与口感挑选

子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5-7厘米为宜。