烩羊肉怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

1、先把炖过羊肉的高汤煮沸。

2、然后把羊肉片放入锅中，烩至2-3分钟。

3、加入辅料，烩至2-3分钟。

4、加入调料，即可出锅。

据说是唐朝初期，李世民率兵去洛阳平息郑王王世充叛乱，结果被王世充的得力干将王仁则围困，身负重伤。危急关头，少林十三棍僧出手相救，把受伤的李世民藏了起来。为了使李世民早日康复，少林和尚买了几只小山羊，用铁锅盛嵩山泉水和大葱、粉皮、花菜等特产来炖肉，然后炖出来了现在所说的烩羊肉。炖出的烩羊肉不仅营养价值高，而且味道特别好。李世民吃后，伤愈极快，恢复元气后起兵平复了王世充。

李世民继位后，还记着美味的烩羊肉，传旨让嵩山高厨星夜兼程，速到长安让他大快朵颐烩羊肉。为答谢少林高僧救命之恩，特降旨免除酒肉之戒，从此登封烩羊肉誉满中原，流传千年之久

3.烩羊肉是河南的特色名吃，现在已经在河南地区内广泛流传，乃是河南名吃羊肉系列的一大特色。

Answer 2

前言
在宁夏，不论汉族还是少数民族，都喜欢吃一种叫“烩羊肉”的菜，有汤有肉有菜，还有滑溜溜的粉条。汤底是煮羊肉的汤，煮好的汤呈奶白色，有羊肉特有的鲜味。回族同胞，还喜欢配刚出锅炸好的油饼，喝一口汤，吃一口饼，真是人间美味啊。
羊肉的肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用羊肉，可收到进补和防寒的双重效果。
材料
主料：熟羊肉250g、羊肉汤1000g；
辅料：黑木耳适量、香菇适量、白菜适量、粉条适量、豆腐适量、西红柿适量、蒜苗适量
烩羊肉
1
材料大集合：把头天煮好的肉切成条，另备好粉条、香菇、白菜、豆腐、黑木耳、西红柿、蒜苗。都泡好、洗好、切好。
2
另找锅子将煮羊肉的汤放火上烧开。煮肉时汤里放了各种调料，汤是有味的。不用特意再放调料了。只取汤，里面各种料都弃了不用。
3
除羊肉之外，将所有的辅料都放入锅中煮三四分钟。然后放入羊肉。
4
看到粉条煮得透明软和，白菜也透了，就可以了。根据个人口味，适当的再加一些盐。然后关火。
5
盛到大汤碗中，撒上蒜苗，再滴几滴辣椒油。喜好吃辣的，可以放些炸好的辣椒。上桌就可以开吃了。
小贴士
烩羊肉要好吃，关键在煮肉时要先把肉泡到血水没了，再放大锅里煮。第一次煮的水滚几滚，沫子全部出来后，将水倒了，肉用冷水洗净血沫。再放新水重新煮。然后入各种调料。最主要记得放白芷。快熟时放盐。也有一种手抓肉，不放盐。吃的时候再沾盐沫。
有时烩羊肉里的蔬菜，可根据现有的添加，没有什么约定俗成的。只要是味道不特别的，都可以放入汤里煮。