水煮鱼片家常做法

Question

如题所述

Answer 1

家常水煮鱼片的做法如下：

用料：

鱼片 500克、豆芽 100克、干辣椒 10个、花椒 1汤匙、姜 1块、蒜 3瓣、豆瓣酱 2汤匙、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、盐 适量、鸡精 适量、清水 适量、淀粉 适量、葱 1根、香菜 适量

步骤：

1. 准备食材，将鱼片用料酒和淀粉抓匀腌制10分钟，豆芽洗净沥干水分备用。

2. 干辣椒剪成段，姜蒜切片，葱和香菜切段备用。

3. 热锅凉油，放入花椒小火炸香，捞出花椒不用。

4. 放入干辣椒段、姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱炒匀。

5. 加入适量清水烧开，放入鱼片迅速划散，煮至鱼片变色捞出备用。

6. 放入豆芽煮熟，捞出沥干水分铺在碗底。

7. 把煮好的鱼片铺在豆芽上面，再把汤倒入碗中。

8. 放入葱段和香菜段，再撒上一些干辣椒段和花椒。

9. 另起锅烧热油，浇在干辣椒和花椒上即可。

小贴士：

1. 选择新鲜的鱼片，口感更加鲜嫩。可以用草鱼、鲈鱼等刺少的鱼来制作。

2. 鱼片腌制时加入淀粉可以让鱼片更加嫩滑。

3. 炸花椒时要小火慢炸，以免炸糊影响口感。

4. 干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味来调整。

5. 最后浇热油时要注意安全，避免烫伤。

家常水煮鱼片口感麻辣鲜香，汤汁浓郁，鱼片鲜嫩爽滑。搭配豆芽等蔬菜可以增添口感层次，也可以根据个人喜好加入其他喜欢的蔬菜。是一道简单易做又美味可口的川菜佳品。