路边摊做的韭菜馅饼很软很蓬松，请问是怎么和的面？

Question

如题所述

Answer 1

为了制作出柔软蓬松的韭菜馅饼，您可以按照以下步骤操作：
首先，准备好所需材料：300克中筋面粉、3克盐、250毫升温水、一把韭菜、一个粉丝、2个鸡蛋、适量的香油、适量的酱油、少许盐、少许鸡精、少许胡椒粉。
接着，将面粉与盐混合均匀，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成没有干面粉的湿性面团。为了增加面团的筋性，可以在面上倒上少许食用油，然后盖上盖子，让面团醒发1小时以上。
在面团醒发的同时，可以将粉丝用沸水浸泡软化，并炒制两个鸡蛋成碎状。将韭菜洗净切碎，为了防止韭菜出水，可以加入少许香油拌匀。
将醒发好的面团取出，揉搓成剂子，并在案板上抹上油，将剂子按压成薄片，然后放入韭菜鸡蛋粉丝馅，包好并确保收口朝下。
将包好的馅饼放入预热的电饼铛中，用手轻压成饼，定型后翻面，无需盖盖子，一般煎1-2分钟翻一次面。煎至饼皮呈金黄色，大约需要5分钟左右，期间要勤翻面以防止烙糊。
最后，将煎好的韭菜馅饼取出，放到案板上冷却片刻，即可享用。