凤梨买回来是青的，其处理办法有：放置到阴暗处、加速成熟、切片腌制、制作凤梨汁、配合其它食物。
1、放置到阴暗处：如果您购买的凤梨还没有完全成熟，颜色青绿，可以将其放在阴暗、干燥处，如阁楼、储藏室等，避免阳光暴晒。等待几天后凤梨就会逐渐变成金黄色，同时气味也会更加浓郁。
2、加速成熟：如果您希望凤梨能够快速成熟，可以将其放入装有大米或香蕉皮的塑料袋里，这样就能更快地发酵成熟。大米和香蕉皮中含有蛋白酶，可以促进凤梨果肉中的淀粉分解成糖分。等待几天后，凤梨会变得甜美可口。
3、切片腌制：如果您不介意凤梨的口感略微酸涩些，可以把它们切成薄片后腌制，这样既可以保持凤梨的营养，又能让它们更快地变软和甜。将凤梨薄片放在盐和糖的混合物中浸泡约半小时，然后用清水冲洗干净即可。
4、制作凤梨汁：即使凤梨没有完全成熟，也可以将它们用榨汁机榨成汁，这样可以让果汁更加浓郁。将凤梨切成小块，放入榨汁机，加入适量的水，榨出汁后加入适量的糖和柠檬汁，搅拌均匀即可。
5、配合其它食物：如果您仍然希望使用青凤梨，但又不想让它们的酸涩口感影响到食欲，可以用其它食物搭配一起食用，如与甜味较重的水果一起食用，如香蕉、芒果等。也可以将青凤梨切成小块，与适量的糖、谷物等拌在一起，制作成凉拌菜，口感更加鲜美。
以上内容参考百度百科-凤梨
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