水发海参用什么水泡制更好?

Question

如题所述

Answer 1

水发海参用纯净水泡制更好。

1、将海参放进盆或桶内，加适量的纯净水（水要没过海参）泡发约24 小时左右，期间换水3-4 次直至海参体变软。

2、沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除白色海参牙，仔细清洗海参体表和体腔。

3、将洗净的海参放入锅里加入适量纯净水，烧开后煮15分钟。捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，继续煮，直至全部煮软煮透。闷至煮参的水完全凉透捞出。

4、盆、桶内盛满纯净水，放入煮好的海参，放进冰箱的保鲜室内，再发约3-5天，其间换水4-6次，即可食用。

Answer 2

一定要用纯净水泡发，千万、千万、千万不能用自家的过滤水泡发，多少层过滤也不行，更不能用自来水泡发。

因为海参自身含有活性酶等元素，品质越好的海参，含量越高，对水质要求越严格，一旦用含有矿物质水的水泡发海参，海参中的活性酶就容易跟矿物质发生反应，轻则使海参泡发不大，重则使海参出现化皮、掉渣等现象，所以千万千万要注意。

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