做法，四季豆蒸面怎么做好吃，四季豆蒸面的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

四季豆蒸面--豫北特色面食
蒸面作为豫北的一种特色面食，颇受老百姓的欢迎，这种面充分吸收了菜汤中的汤汁，非常的入味。有点象焖面，但是最后一步和焖面不一样，所以味道也有一些区别。不喜欢吃肉的，用西红柿鸡蛋加豆角也可以的，味道也棒棒的。豆角也可以换成长豆角。不喜欢吃豆角的用包菜做的也好吃。今天我们先来看看四季豆的蒸面是怎么做的吧。
1.所需食材：细薄的面条，西红柿一个，肥瘦相间的猪肉（五花肉最好，今天的五花太肥了，所以换了这种的），四季豆一把

2.大火烧开蒸锅里的水后把面放蒸屉上蒸15分钟，打散待用
3.蒸面的时候就可以来做菜了，豆角切成长点的段，西红柿切块，这个番茄块忘了拍图了

4.炒糖色，这样肉的颜色比单纯放老抽好看点，热锅凉油，把白砂糖放进去，小火，让糖起了金黄色的泡沫后就把肉放进去翻炒。这步是需要技术的，秘诀就是多试验多总结，就能炒出漂亮的糖色了。

5.肉丝放进去翻炒

6.翻炒一阵后放入老抽生抽和盐，再放点八角，有十三香的可以放点

7.放入豆角和切成块的西红柿翻炒一下，我把之前炼完猪油的油渣也放进去了

8.添水盖过菜菜，盖盖中火煮3-5分钟

9.关火把蒸好的面倒入菜里，然后搅拌，最好让每一根面条上都沾上菜汁

10.搅拌好后继续放进蒸屉里一般面在下面菜在上面铺满，这样菜和肉的汁也会渗入下面的面中

11.大火蒸5-8分钟，香喷喷的蒸面就可以吃了

蒸面由于柔软可口，比较适合小孩和老人家吃。操作起来也很简单。

Answer 2

食材
主料
面条
400g

辅料
四季豆
适量
西红柿
1个
肉丝
适量
大蒜
适量
步骤

1.准备好食材，四季豆切斜片，西红柿切块，大蒜切片（准备了炒个鸡蛋在里面，后来忘了）。

2.面条上锅大火蒸熟，备用。

3.起油锅煸炒大蒜。油比平时炒菜要多一点。

4.放肉丝，加料酒煸炒变色。

5.放西红柿煸炒至软。

6.倒入四季豆翻炒，加盐、生抽调味。咸味要比平时重一点。

7.加开水，水面超过四季豆，盖锅小火煮5分钟。

8.锅里汤汁还没收干时，上面铺上蒸好的面条，盖锅小火焖10分钟。

9.用筷子把面和菜搅拌均匀，放葱出锅。
小贴士
水量要多点，这样四季豆才会熟透，同时面条也会吸收水分。调味时要比平时重。