炖牛肉清炖牛肉怎么炖清炖牛肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

1、选牛肉很关键，最好选腱子肉。接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来。用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂，或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，还可以加入陈皮乌梅的炖牛肉，也比较容易烂。

2、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂，并烧开这锅调料水。然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉。等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时。一个小时过后放点盐和蚝油，再大火炖10分钟，让肉入味即可。

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Answer 2

清炖牛肉的美味之旅
当浓浓的牛肉香气弥漫，一块块嫩滑的牛肉入口即化，味蕾便仿佛置身于味觉的天堂。清炖牛肉这道菜肴，以其醇厚醇香、质嫩清鲜，征服了无数人的味蕾。下面，让我们一同踏上这道美食的制作之旅。
选材是关键
食材是灵魂，清炖牛肉的肉质尤为讲究。建议选用牛腱子肉或牛腩肉，这部分的肉质肥瘦相宜，筋膜较少，炖煮后口感软烂多汁。
调味不可少
除了牛肉，调味也是清炖牛肉的关键。准备适量的老姜、八角、桂皮、香叶、花椒、大葱等香料，它们能为牛肉增添浓郁的香气。酱油、糖、盐也是调味的必备之选。
烹饪有妙法
焯水除腥：将牛肉切成大块，冷水下锅焯水。焯水时加入料酒和葱姜，能有效去除牛肉的腥味。
爆香提香：热锅倒油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶爆香。当香料的香味释放出来，放入牛肉翻炒至变色。
加水炖煮：加入没过牛肉的开水，大火煮沸后转小火炖煮。炖煮的时间根据牛肉的部位和个人喜好而定，一般炖煮2-3小时即可。
调味增鲜：在牛肉快炖好的时候，加入酱油、糖、盐调味。根据个人口味，还可以加入一些豆瓣酱或番茄酱增加风味。
收汁起锅：当牛肉炖至软烂，汤汁变浓稠时，大火收汁。收汁不要完全收干，留一些汤汁包裹着牛肉，更加入味。
搭配小妙招
清炖牛肉可以搭配多种食材，如萝卜、土豆、青菜等。萝卜炖煮后吸饱了牛肉汤，滋味鲜甜。土豆炖煮后软糯香甜，与牛肉相得益彰。青菜可以增加清炖牛肉的清爽口感。
享用美味时刻
经过几个小时的炖煮，清炖牛肉终于出锅了。迫不及待地夹起一块牛肉送入口中，软嫩的肉质瞬间融化，浓郁的牛肉香在口中炸裂开来，回味无穷。搭配上热气腾腾的米饭或馒头，简直是人间美味。
Tips：
牛肉不要切得太小：切得太小容易炖散，影响口感。
炖煮时间不宜过短：炖煮时间太短，牛肉无法完全软烂。
调味根据个人口味：酱油、糖、盐的用量可以根据个人口味酌情调整。
**清炖牛肉可以在前一天晚上炖好，第二天加热食用，味道更加醇厚。