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清炖牛肉怎么炖容易烂窍门
炖牛肉
时,牢记“3放1不放”,出锅软烂入味,不腥不柴,越吃越香
答:
3、放一罐啤酒
啤酒是炖肉的天然材料,比起料酒要好用得多,啤酒有淡淡的粮食香味,在炖肉的过程中既可以让肉质软烂,又能起到去除异味和增香的作用,一般在炖牛肉、炖排骨、炖鸡肉或者炖鱼的时候,都可以放一罐啤酒,啤酒在加热的过程中,酒精与牛肉汤中的酸性材料产生化学反应,会生出更香的味道。...
清炖牛肉
的做法
窍门
答:
1、准备好所有的食材,先把
牛肉
清洗干净,切成大块。2、找一个大一点儿的碗,把牛肉块放进去,浸泡2小时以上,中间换一次水。3、之后准备好需要的辅料,如下图所示:4、锅里放入适量水,凉水下锅,把牛肉焯烫一下;4、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来,用温水冲洗一遍,冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。5、...
清炖牛肉怎么
做比较嫩
答:
三、牛肉千万不要焯水
。 很多人用肉类做菜时,不管三七二十一先下锅焯了水再说。但是炖牛肉时千万不要焯水,而应该采用浸泡和去浮沫相结合的方法来去除肉中的血水等脏东西。因为焯水或热水烫洗都会导致牛肉的肉质变老,不容易炖烂而且口感发柴。如果你非要焯水不可,那就等着吃发柴的牛肉吧。步骤 ...
炖牛肉
加什么
容易烂
答:
第一种,
山楂片
。在炖牛肉的时候,大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片,山楂片具有非常好的效果,可以让炖煮出来的牛肉口感软烂,味道特别鲜美。第二种,
白醋
。在炖牛肉的时候,大家如果能够加入几滴白醋进去,白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用,可以快速的把牛肉炖烂,不用担心加入白醋以后可能...
炖牛肉
清炖牛肉怎么炖
清炖牛肉的做法
答:
回味无穷。搭配上热气腾腾的米饭或馒头,简直是人间美味。
Tips:牛肉不要切得太小:切得太小容易炖散,影响口感。炖煮时间不宜过短:炖煮时间太短
,牛肉无法完全软烂。调味根据个人口味:酱油、糖、盐的用量可以根据个人口味酌情调整。清炖牛肉可以在前一天晚上炖好,第二天加热食用,味道更加醇厚。
怎么样
才可以把
牛肉炖
的又烂又好吃呢?
答:
1、在案板上垫一块软布,将切成条状的
牛肉
放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、
炖煮
,则不仅
易烂
,而且口味更加。2、买回的肉质偏老,则不必急于烹调,可在牛肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,切牛肉鲜嫩可口。3、要...
炖牛肉
总是炖不
烂
,还不入味,有什么好办法?
答:
炖牛肉
总是炖不
烂
,不入味,是方法不对。我的办法是:1.凉水浸泡牛肉2小时,中间换水,去掉血水。2.凉水上锅,放入事先切好的牛肉块,先大火烧开,然后改小火。撇出浮沫。再次清洗干净牛肉。3.热锅烧油,下冰糖。炒出糖色下肉块,加葱姜蒜和黄酱、干辣椒、料酒等翻炒上色。4.将炒好的牛肉...
让
炖牛肉
变嫩的四大
妙招
答:
1、做前先泡水 无论是
炖牛肉
,还是炖其它的肉,做之前一定要先泡水,这样可以减少牛肉四分之一的腥膻味。其次,牛肉在切块时要顶刀切,这样可以切断牛肉的纤维,至少在吃的时候,不会出现塞牙缝的情况。2、焯水很重要 一般来说,大火煮沸后再继续焯水8分钟左右即可。焯完水的牛肉,用温水冲洗干净浮...
家常
清炖牛肉
好吃又烂
答:
1、切牛肉。
牛肉炖
不烂,可能是第一步就错了。切牛肉,应该逆着纹路切,切断肌肉纤维,这样才
容易炖烂
。牛肉切成大块,用清水浸泡2小时,泡出血水,并且让肉质变得松软。2、焯水。牛肉冷水下锅,大火烧开,撇掉煮出的浮沫,焯水5~10分钟,直到没有浮沫后就捞出牛肉,这样就不会有腥味,味道更鲜美...
清炖牛肉怎么
做好吃又烂?
视频时间 00:57
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