1. 钠：存在于比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中。过量摄入钠会导致脑中风和心脑血管疾病。专家建议，普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克，即一茶匙的量。
2. 反式脂肪：汉堡包、薯条和外卖爆米花中含有大量反式脂肪。它会增加胆固醇并导致冠心病。
3. 高果糖玉米糖浆：作为甜味剂和防腐剂，常见于汽水、麦片和调味品中。过量食用会导致肥胖和糖尿病。
4. 食用色素：红色40、黄色5和黄色6等色素在水果制品和运动饮料中使用，可能导致儿童多动症，并与癌症有关。
5. 安赛蜜：这是一种不含卡路里的人工甜味剂，用于糖块、口香糖和薄荷糖。动物实验表明，它可能致癌。
6. 氢化植物油：用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工，可能导致肥胖、高胆固醇和心脏病。
7. 阿斯巴甜和糖精：这些无卡路里的蔗糖替代物用于餐桌甜味剂和节食饮料。有研究显示它们可能致癌。
8. 亚硝酸钠：这种保鲜剂在午餐肉、腌肉和鱼肉中使用，可能导致多种癌症。
9. 面粉处理剂溴酸钾：在面粉和面包制品中使用，可致癌。在很多国家禁止使用，但在美国是合法的。
10. 味精：在肉排、酱油和烧烤调料中使用。可能导致头疼、恶心和胸痛，且与某些处方药不宜同食。
对人体有害的食品添加剂包括：
1. 甜味剂和防腐剂：存在于蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料中，大量使用可能致癌。
2. 色素：在酱卤类制品、灌肠类制品中使用，长期食用可能影响健康，对儿童发育有危害。
3. 过氧化苯甲酰：在面粉中使用，过量可能导致面粉中营养物质破坏，并对肝脏功能造成损害。
食品添加剂在制作食物过程中常被使用，但需注意剂量。天然食品也可能造成危害，因此使用食品添加剂时应谨慎。
食品添加剂应无健康危害，我国有完备的安全评价体系。在正确使用范围内，食品添加剂被认为是无害的。安全系数设定为100倍，即超出标准100倍长期摄入才可能造成危害。
食品添加剂用于改善食品品质、色、香、味、防腐、保鲜和加工工艺。主要分为调整风味、保持品质、加工助剂和营养强化类。使用目的包括改善外观、增强营养、改变口感、延长保质期和降低成本。
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