首先，将精心挑选的猪皮和瘦肉放入一口大锅中，注入足以淹没肉块表面约3至4厘米的清水。在这个过程中，不妨将一把花椒和大料紧密地包裹在小盒子里，或者用纱布制成调料包，一同浸入锅中，增添风味。让它们在慢炖的时光里缓缓释放香气，大约需要煮40分钟，期间记得适时搅拌，确保汤汁均匀渗透。
经过40分钟的炖煮，肉质熟透，取出检查。确保皮上没有遗漏的猪毛，若有，轻轻捏去，让这道菜的外观更加完美。接下来，将那块洁净的猪皮切成条状，瘦肉则切成薄片，如同艺术的切割，然后加入预先煮好的汤底，再撒上适量的盐、酱油和鸡精，调出醇厚的口感。只需再煮10分钟，让肉质更加入味。
10分钟后，火候恰到好处，立即关火。将煮好的汤与肉皮一同倒入小碗，冷却后放入冰箱冷藏一夜，等待冷冻的过程，为第二天的美食盛宴蓄力。待到第二天，取出那块晶莹剔透的冻肉，随心所欲地切成美味的块状，一道地道的河南冻肉菜品就这样完成了。这不仅是味蕾的享受，更是对传统烹饪艺术的致敬。
这就是冻冻肉的制作全过程，简单而用心，每一步都充满河南独特的风味。让你在家中也能轻松体验这道河南特色美食的魅力。