盐焗大闸蟹要焗30分钟，具体做法如下：
准备材料：大闸蟹5只、海盐1500克、花椒适量、八角1-2个、桂皮适量
1、准备好所需要的食材。
2、用牙刷轻轻刷洗螃蟹表面和软毛的地方即可，大闸蟹刷洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
3、把海盐和香料放入锅里，小火炒至盐微黄。
4、盛起一半的盐，锅里留一半盐铺匀，把大闸蟹背部朝下放在盐上。
5、倒入另外一半的盐，完全盖住大闸蟹。
6、中火烘5分钟，转小火烘10—15分钟后关火，焖10分钟左右。
7、把大闸蟹用刷子刷去表面的盐粒，装盘开吃。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-29
6分钟
盐焗大闸蟹
原材料
肉蟹一只，盐1.5Kg
作法
1. 在麻辣干锅上把盐用火灾炒热。
2. 把蟹放之后，再用盐遮盖焖煮3分钟。
3. 背面把盐再遮盖上，闷煮3分钟。
4. 再把蟹翻过去，遮盖上盐闷煮4分钟就可以。
小技巧
特性：盐焗后的蟹由于盐的关联蟹棒越来越香清甜味鲜。
烹制感受：蟹最好是在煮以前先杀，以防焗时掉脚。
盐焗梭子蟹
盐焗重皮蟹
介绍
酥脆嫩滑，通道香滑如吃植物油脂，宜全只中药炮制。蟹壳因高温烧焗，香口怡味。是港越混和菜。
原材料
重皮蟹2只(每只约200克)，葱2条，蒜子4粒，姜40克，干葱头2粒，生盐3Kg，锡纸2张，锡箔纸2张，花生油适最。
调味品
蒜盐2汤匙。
制作方法
1、重皮蟹打丌蟹奄，用筷子把蟹插死(在肛门口处插进)，去屎肺，用刷清洗，控干水份。葱清洗，切割成段。
蒜子、姜和干葱头清洗，切成片。
2、锅烧热，下1汤勺油，下葱、大蒜、生姜片和干葱片进行爆香后取下，添加调味品炒匀。
3、锡纸涂上少量花生油，放上重皮蟹和调味品包好，再用锡箔纸多包一层。
4、生盐放到砂煲里煲热，把蟹藏在生盐内，用低火煲20分钟取下，开启锡箔纸和锡纸，即成。
盐焗梭子蟹
小技巧
感受
1、烹饪重皮蟹前，要把蟹用咸水湖养1钟头，使污浊物和异味排出来，再用冷水清洗，去除蟹奄，就可以烹调。
2、煮蟹一定要烂熟，不然非常容易食物中毒，不利于身心健康。
3、能用别的种类的蟹烹调此菜。
蟹的品种齐全，有奄仔蟹、阳澄湖大闸蟹、膏蟹和黄油蟹。重皮蟹，全年平均有，非常以清明节至中秋节期内更为肥嫩，且机壳脆爽，肉质地香嫩。
盐焗大闸蟹
原材料
肉蟹一只，盐1.5Kg
作法
1. 在麻辣干锅上把盐用火灾炒热。
2. 把蟹放之后，再用盐遮盖焖煮3分钟。
3. 背面把盐再遮盖上，闷煮3分钟。
4. 再把蟹翻过去，遮盖上盐闷煮4分钟就可以。
小技巧
特性：盐焗后的蟹由于盐的关联蟹棒越来越香清甜味鲜。
烹制感受：蟹最好是在煮以前先杀，以防焗时掉脚。
盐焗梭子蟹
盐焗重皮蟹
介绍
酥脆嫩滑，通道香滑如吃植物油脂，宜全只中药炮制。蟹壳因高温烧焗，香口怡味。是港越混和菜。
原材料
重皮蟹2只(每只约200克)，葱2条，蒜子4粒，姜40克，干葱头2粒，生盐3Kg，锡纸2张，锡箔纸2张，花生油适最。
调味品
蒜盐2汤匙。
制作方法
1、重皮蟹打丌蟹奄，用筷子把蟹插死(在肛门口处插进)，去屎肺，用刷清洗，控干水份。葱清洗，切割成段。
蒜子、姜和干葱头清洗，切成片。
2、锅烧热，下1汤勺油，下葱、大蒜、生姜片和干葱片进行爆香后取下，添加调味品炒匀。
3、锡纸涂上少量花生油，放上重皮蟹和调味品包好，再用锡箔纸多包一层。
4、生盐放到砂煲里煲热，把蟹藏在生盐内，用低火煲20分钟取下，开启锡箔纸和锡纸，即成。
盐焗梭子蟹
小技巧
感受
1、烹饪重皮蟹前，要把蟹用咸水湖养1钟头，使污浊物和异味排出来，再用冷水清洗，去除蟹奄，就可以烹调。
2、煮蟹一定要烂熟，不然非常容易食物中毒，不利于身心健康。
3、能用别的种类的蟹烹调此菜。
蟹的品种齐全，有奄仔蟹、阳澄湖大闸蟹、膏蟹和黄油蟹。重皮蟹，全年平均有，非常以清明节至中秋节期内更为肥嫩，且机壳脆爽，肉质地香嫩。
第2个回答 2020-10-29
盐焗大闸蟹
中文名
盐焗大闸蟹
主要食材
大闸蟹，盐
分类
焗
快速
导航
做法
用料
材料
用量
大闸蟹
盐
能把大闸蟹覆盖即可
做法
1. 大闸蟹洗干净， 用刷子刷上些黄酒
2. 炒锅烧热， 放大量的盐， 最好是粗盐， 炒啊炒，炒到盐热透
3. 炒盐的同时， 烤箱预热 200 度 上下管
4. 放入些香料， 桂皮， 香叶， 八角等等 入炒热的盐中 （这步可以省略）
5. 将炒热的盐铺满烤盘后， 放入大闸蟹， 再在大闸蟹上铺满盐
6. 200 度， 烤 15分钟
1、螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2、螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。
3、对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脾胃虚寒、痛经、怀孕妇女忌食。
选购技巧
看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。 看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。
中文名
盐焗大闸蟹
主要食材
大闸蟹，盐
分类
焗
快速
导航
做法
用料
材料
用量
大闸蟹
盐
能把大闸蟹覆盖即可
做法
1. 大闸蟹洗干净， 用刷子刷上些黄酒
2. 炒锅烧热， 放大量的盐， 最好是粗盐， 炒啊炒，炒到盐热透
3. 炒盐的同时， 烤箱预热 200 度 上下管
4. 放入些香料， 桂皮， 香叶， 八角等等 入炒热的盐中 （这步可以省略）
5. 将炒热的盐铺满烤盘后， 放入大闸蟹， 再在大闸蟹上铺满盐
6. 200 度， 烤 15分钟
1、螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2、螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。
3、对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脾胃虚寒、痛经、怀孕妇女忌食。
选购技巧
看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。 看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。
第3个回答 2020-10-29
螃蟹最肥美的季节就是现在。螃蟹的鲜美不用多说大家都明了，非常感谢和敬佩那个第一个吃螃蟹的人！今天上海厨师培训学校跟大家分享的是奇幻马戏团做的盐焗螃蟹，比清蒸更入味，比炒蟹更原汁原味。
主料：
大闸蟹4只、粗粒海盐适量
锡纸一大块
盐焗大闸蟹的做法步骤：
1. 大闸蟹洗净，用厨房用纸擦干表面水分
2. 长条形略宽的锡纸，放上大闸蟹 背上撒上一小把盐（粗粒海盐最好，普通盐也可以）裹起来，两边不要封口，也不要让螃蟹的身体曝露在外
3. 烤箱220度预热5分钟，放入锡纸裹好的大闸蟹，烤40-50分钟。我是烤了50分钟（其实还是视螃蟹大小决定还要考虑，不同烤箱其实也是有差异的，可以拆开锡纸看看螃蟹，全红就熟了）
4. 一定要包锡纸，不然就会很干。只能在最后五分钟左右拆掉锡纸，拆早了也会干。切记！！
5. 待螃蟹熟了，拆掉锡纸，再烤5分钟，烤干表面残余水分，出炉！
6. 吃之前刷掉螃蟹表面的盐粒。盐烤蟹不用配任何蘸料，很鲜甜~
上海厨师培训学校小贴士：
主料：
大闸蟹4只、粗粒海盐适量
锡纸一大块
盐焗大闸蟹的做法步骤：
1. 大闸蟹洗净，用厨房用纸擦干表面水分
2. 长条形略宽的锡纸，放上大闸蟹 背上撒上一小把盐（粗粒海盐最好，普通盐也可以）裹起来，两边不要封口，也不要让螃蟹的身体曝露在外
3. 烤箱220度预热5分钟，放入锡纸裹好的大闸蟹，烤40-50分钟。我是烤了50分钟（其实还是视螃蟹大小决定还要考虑，不同烤箱其实也是有差异的，可以拆开锡纸看看螃蟹，全红就熟了）
4. 一定要包锡纸，不然就会很干。只能在最后五分钟左右拆掉锡纸，拆早了也会干。切记！！
5. 待螃蟹熟了，拆掉锡纸，再烤5分钟，烤干表面残余水分，出炉！
6. 吃之前刷掉螃蟹表面的盐粒。盐烤蟹不用配任何蘸料，很鲜甜~
上海厨师培训学校小贴士：
第4个回答 2020-10-29
焗个十分钟后，可以揭开盖看看，如果还没熟继续焗，没事的。海鲜有寄生虫，要熟透吃。
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