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用酵子发面蒸馍的技巧
用酵子发面蒸馍的技巧
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推荐答案 2016-11-26
1)当天发好的面留一块,用水化开,再加入适量的面粉揉和,放于专备的面盆或碗内进行发酵,即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。
2)白酒(高粱酒)培养法。每50克面粉加酒10-15克,加水20-25克,和好的面团静置发酵后,即可成为制作面食时发酵用的面肥了。
另外,制做面肥的方法还有很多。如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的。
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用酵子发面蒸馍的技巧
答:
1)当天发好的面留一块,用水化开,再加入适量的面粉揉和,放于专备的面盆或碗内进行发酵
,即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。2)白酒(高粱酒)培养法。每50克面粉加酒10-15克,加水20-25克,和好的面团静置发酵后,即可成为制作面食时发酵用的面肥了。另外,制做面肥的方法还有很多。如米...
蒸馍
怎么
发面
好吃
答:
5、面揉好后分成小剂子,可以留一小块当酵子,下次继续用
。6、
整形
。整形的时候每个小剂子都要好好揉,面揉到了馍蒸出来才好吃。7、醒发,大概1个小时。8、发好后的面就可以冷水上锅蒸馍了。
用酵子
怎样
发面蒸馍
答:
1)将当天发好的面留下一部分,加水揉开,再加入适量的面粉混合均匀,放入面盆或碗中,用于下次发酵
。2)白酒(高粱酒)发酵法。每50克面粉加入10-15克白酒和20-25克水混合,揉成面团后静置发酵,这样就可以作为制作面食时的发酵面肥。3)除了上述方法,制作面肥还有其他途径。例如,米汤、醋、酒酿等...
怎样用苏打面
蒸馍
?
答:
\r\n6、整形。整形的时候每个小剂子都要好好揉,面揉到了馍蒸出来才好吃
。\r\n7、醒发。\r\n8、
冷水上锅,开火蒸,水开后蒸20分钟
。\r\n9、香喷喷的馍出锅了,直接就能啃掉好几个。加点老干妈,味道更美妙。\r\n更多关于怎样用苏打面蒸馍,进入:https://m.abcgonglue.com/ask/0b0cb...
蒸馍
如何
发面
答:
方法如下:(1)
蒸馒头
时,如果面似发非发,可在
面团
中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)
发面
时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,蒸锅里放冷水,准备蒸篦和厚些蒸布,是用纱布做成的蒸布,把蒸布打湿后拧干,铺在蒸篦上,盖...
蒸馍的
做法大全视频
答:
蒸馍的
做法
酵子
(有的地方叫老面或面肥)掰小块加水泡,水量多一些,泡软。泡软的酵子里加面粉拌匀,这时候是稀糊状,开始发酵,直到出现很多气泡。加面粉拌匀,继续发酵。发酵至两三倍,出现很多蜂窝时就算发好了,加大量面粉揉,揉的过程中加入碱面。面揉好后分成小剂子,留一小块当酵子,下次继续用...
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