怎样辨别做蛋糕的奶油是植脂奶油还是乳脂奶油？

如题所述

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推荐答案 2016-07-30

植脂奶油：颜色是很白的甜度很甜，在制作过程容易操作，口感油脂偏浓，价格偏低
乳脂奶油：颜色偏微黄，甜度较适中，在制作过程中不易操作，口感细腻入口即化，价格偏高

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第1个回答 2016-07-28

一吃就知道追问

口感有很大差别吗？差别在哪里？

追答

差多了，一个吃上去新鲜

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怎么去识别蛋糕店里的蛋糕使用的是什么样的奶油?答：①看颜色：动物奶油——呈自然的乳白色，略有发黄。植脂奶油——由于是人为用色素合成，颜色大多呈现亮白色。凡是天然的东西很少有那么纯洁的白色，比如说牛奶，天然的新鲜牛奶是偏黄的乳白色的。②闻气味：动物奶油——作为牛奶，羊奶的提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，甚至鼻子灵敏的会觉得有一股...

蛋糕奶油有哪些分类答：植物奶油：由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比更白。动物奶油：纯乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黄。气味植物奶油：因为它本身不是奶制品，它的香味来自于所添加的香精和香料，所以闻起来没有什么奶味，比较香甜。动物奶油：作为天然提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，越是等级高的...

蛋糕里面的植脂奶油和乳脂奶油有什么区别?如何辨别?答：1、看稳定性,乳脂奶油是无法给蛋糕塑型的，而植脂奶油不含乳脂成分，融点高，稳定性强，可以裱各种花式，还能塑造立体造型，像各种动物，花卉造型等！2、是看颜色色泽，乳脂奶油是天然带些黄色的，做不到纯白效果。而植脂奶油可以颜色格外雪白且光滑。3、是尝口感，乳脂奶油是不含糖的，因含乳脂量丰富...

蛋糕里面的植脂奶油和乳脂奶油有什么区别答：1、原料区别人造奶油和天然奶油最重要的区别就是原料不同，因为人造奶油是以精炼的氢化硬脂搭配植物油和乳化剂以及维生素和一些色素，还有防腐剂等物质制成的一种类似于奶油的加工品，而天然奶油的原料则是新鲜的牛奶，它是从牛奶中分离出的一种天然营养品，具有浓郁的奶香。2、容易造型人造奶油放入了...

什么是乳脂奶油?什么是植脂奶油?区别是什么?答：看名字，先分辨这两种食材的差别，植脂奶油其实是植物脂肪和植物蛋白做主要成分的，而乳脂奶油又称为动物奶油，一般是从新鲜牛奶中提取的。另外看添加，大部分的植脂奶油中会含有一些如：乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖等添加成分，而乳脂奶油的话一遍不含或者含有的量非常少。而植脂奶油因为一些这些工艺和...

蛋糕里面的植脂奶油和乳脂奶油有什么区别答：乳脂奶油和植脂奶油的区别 1、来源的区别乳脂奶油，是从新鲜牛奶中提炼获得，呈液状，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对于人体比较天然健康。植脂奶油，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成的。

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