海参的吃法与禁忌
海参的吃法与禁忌,生活中常吃的食物的功效和作用我们都有所了解,不同的使用方法对人体产生的作用也不一样,吃法也是多种多样的,我和大家一起来看看海参的吃法与禁忌的相关资料。
方法一:凉拌海参
这种方法是首先将干海参进行泡发的工作,然后将海参进行切片处理,不过要记住的是,那个海参必须是经过了蒸煮之后的产品,然后将海参倒入碗中,加入油、醋、盐等,具体的根据自己的口味来进行加工食用。
方法二:蒸海参
这个方法就相对来说比较简单,先将海参进行泡发的工作,一定要确保海参已经完全的泡发了,然后将海参放在蒸锅上进行蒸,然后加入牛奶或者酱油,直接食用就可以了,但是这种方法的缺点就是在口感方面不是太好。
方法三:炖汤吃
还可以将海参进行炖汤吃,这种方法的营养价值更高,海参能够被深度的利用,所使用的汤可以是鸡汤或者是排骨汤,先将汤准备好,等汤冷却之后,将海参进行处理,必须是泡发好的海参,然后进行切片或者整只都可以,然后放入汤中,再次对海参进行加热处理,等沸腾之后就可以食用了。
方法四:炒菜吃
这种方式是比较普遍的一种海参食用方法,对已经泡发好了的海参进行切片,然后直接作为一种食料来进行使用,可以根据自己的口味来进行加工制作。
海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。
海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
吃海参有哪些禁忌,海产品过敏者禁食海参,身体处于炎症期禁食海参。脾胃湿热、咳嗽痰多、舌苔厚腻、禁食海参;腹泻、便溏、感冒期间慎食海参。肝病患者少食(每日蛋白质摄入50—100克)海参,忌与甘草成份的食物或药物同服海参,忌与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果同服海参,痛风病患者、婴幼儿忌食海参,脾胃极度虚弱者慎食海参。
吃海参有哪些禁忌,海参可以补充人体所需要的稀缺元素的营养,可是如果将海参与上述的食物一同吃,不但不会补充营养,而且还会产生对身体有害的物质,从而损害身体健康。
在上面的文章里面我们介绍了什么是海参,我们知道海参不但可以食用而且食用价值还很高,经常吃海参是可以起到抗衰老等功效,但是我们也需要注意吃海参的一些禁忌。
海参粥
海参可以切碎做粥,在做之前要先将米粥熬好,之后再将海参放入粥中,也可以加一些盐和糖,再熬五分钟出锅。
海参鸡蛋羹
将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋阴养血效果。但是要注意的是,食用木耳时不可将木耳泡发过久。
蘸食
每早食一个,可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建议使用该种食用方法),也可放入牛奶中送服,常年坚持有强身健体的功效。
海参清汤
将海参切碎,入锅烧开,取方便面调料少许,根据个人口味调理。
海参蘑菇汤
用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤,为中老年人理想的滋补品。
炒着吃
将海参和葱姜类一起炒着吃,虽说这种吃法会流失部分营养,但是味道是很好的,朋友们可以尝试一下这样吃。
凉拌海参
将煮后的水发海参用凉水洗透,切成薄片或切成碎丁,加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用,清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。
海参的营养价值
1、海参含有较丰富的蛋白质,较少的脂肪和胆固醇。
2、海参号称“精氨酸大富翁”,含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3、含有特殊的活性营养物质,海参酸性粘多糖,海参皂甙(海参素、海参毒素),海参脂质,海参胶蛋白,牛磺酸等。
4、海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成的刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸且不含胆固醇。
5、参含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力。
6、每100克鲜海参中含有水分77.2克,蛋白质16.6克,脂肪0.3克,灰分3.7克,碳水化合物0.9克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.05毫克,钙28.5毫克,钾43毫克,钠502.9毫克,镁 149毫克,铁13.2毫克,锰0.76毫克,锌0.63毫克,铜0.05毫克,磷28毫克,硒63.93微克,尼克酸0.01毫克。
海参禁忌
1、儿童一般不宜多吃海参。海参以胶质蛋白为主,但是属于不完全蛋白,营养价值很低。目前卫生部审批的海参类保健品均被要求注明“儿童不宜”。因此,建议,婴幼儿不要吃海参。儿童最好也不要吃海参,以免出现消化不良或者营养不易被吸收的情况出现。
2、有类风湿的人也要少吃或者不吃海参。
3、在吃一些个别中药时,也要少吃或不吃。
4、伤风感冒、身体发热者不宜进食。
5、海参润五脏,滋津利水,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。
6、脾胃虚弱勿食,但可有选择的服用海参保健食品。特别是急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。海参不适合脾胃虚弱的人群食用哦,所以这些肠胃疾病的人一定要注意禁忌食用。
7、高尿酸血症病人不易长期食用海参。
8、容易对蛋白质过敏的人不宜多吃海参。
3岁以下儿童不宜食用
济南市槐荫区刘女士的孩子刚两岁就上了幼儿园,之后总生病,朋友告诉刘女士应该合理安排饮食,可适当给孩子吃点海参,于是刘女士每天给孩子吃一个海参,半年过去了,孩子还是常生病,前两天孩子发烧住院,医生告诉刘女士:“你的孩子不仅肝功能损伤,而且肾功能也不太好。”刘女士怀疑是长期感冒发烧造成的,于是把半年不间断食用海参的情况告诉了医生,医生告诫她:三岁以下儿童不适合食用海参。
海参营养丰富,蛋白质含量达52.2%。海参含有18种氨基酸,其中人体必需的10种氨基酸含量都很高,特别是精氨酸含量远远高于其他海产品,精氨酸是构成男性精细胞的重要成分,又是合成人体胶原蛋白的原料,并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复,还可提高淋巴细胞的免疫活性,增强人体免疫力。但是三岁以下儿童并不适合食用。儿童各脏腑功能未发育成熟,不当的.进补会对其内脏器官造成破坏,影响到孩子的正常生长发育。特别是消化功能差的孩子服用枸杞、阿胶、海参等高蛋白、高脂肪的营养品,会加重消化系统负担,损伤孩子肝肾功能,还可能造成性早熟。婴幼儿应该均衡膳食,不必进补。
肝肾功能不好者忌用
尽管海参功效不少,但海参毕竟只是一种具有滋补作用的食品,并非“灵丹妙药”。对于肝肾功功能不好的人,比如乙肝患者、肾炎患者都不适合用海参滋补。海参属于大补之物,富含各种营养元素,如果本来就是肝火很旺的人,在吃了海参之后,无疑是火上浇油,会使上火症状更加严重。
而富含蛋白质,很多品种蛋白质含量在50%以上。肾脏曾受过损伤的人,通常都要限制蛋白质摄入。如此高蛋白的食物,对肾功能不好的人来说是不利的,吃了海参会加重肾脏负担,使肾功能更受影响。如果肾脏不好的人若不在医生指导下自行服用海参进行滋补,他的肾通常会很快恶化。据说,感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻等病人也不宜食用海参。另外,据民间流传,产妇最好不要进补海参,否则有可能会出现“闭奶”现象。
脾虚痰多者不宜吃海参。
因为海参还有大量的蛋白质,且以胶原蛋白的形式存在为主,因此脾胃虚弱的人吃海参可能引起肠胃不适,消化能力降低。对于这种情况不妨先调理一下脾胃,待肠胃功能恢复后再食用海参。
关节炎及通风患者不宜吃海参。
关于这一点,依旧是和海参富含的高蛋白有关。蛋白质在进入人体后,会被人体消化成氨基酸,同时也会产生尿酸等废物。突然摄入大量蛋白质行成的大量尿酸,得不到顺利排泄会在关节中形成尿酸盐结晶,加重痛风患者病情。
当然,如果你对海鲜过敏,也是一样不能吃海参的,以免引起过敏症状发作。
海参不能与一些水果同食
吃海参和其他进补一样,也是有讲究的。海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸,如果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。因此,吃海参后不能直接食用水果,需要等待一段时间。
野生海参和圈养海参有何区别?
一、外观上有区别
野生刺参外观呈黑褐色,底足短而粗壮,沙嘴大而坚硬,纺锤形体两头尖中间粗,4~6排刺,且刺形规整;海参皮质厚,胶原蛋白含量高,组织密实。
圈养海参颜色呈黄绿色,底足细长,沙嘴小而软,身形细长,皮质薄,胶原蛋白含量低,组织稀疏。
二、发制口感上有区别
野生刺参非常耐煮,即使煮的时间稍长一些,也不会有太大影响。煮制后的海参参体有弹性,刺透亮,肉质筋道,有咬头,口感好,营养丰富。
圈养海参不耐煮,煮的时间稍长就发软,肉质缺韧性,口感不好。
三、生长环境有区别
野生海参属自然生长,完全食用大海中的自然营养物质,不投放任何饵料,分区域捕捞,确保真正原生态,生长周期长,4年以上才可捕捞。
圈养海参被放养于圈池之中,由人工养殖,圈养池内水流近似于死水,养、盐更新缓慢,池水浅,水温高,池底多为人工投放的石头、瓦片、旧轮胎等作为刺参栖息的人工参礁,浮游生物少,海参成长快,生长周期一般为1~2年。