一斤面粉多少酵母多少水

Question

如题所述

Answer 1

1斤面粉放5克酵母，300克水。

制作面食的时候，酵母和面粉的比例为100：1，而加入酵母的作用就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，在蒸煮过程中受热膨胀，从而使面食松软可口。

酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。

发面的技巧：

1、检查酵母粉的日期和保质期

酵母粉通常是在面粉店或超市买的，他们通常是大批量进货的，先看看生产日期，如果已经过了保质期，酵母粉基本就没效果了。酵母粉的主要成分是酵母菌，它的活性和保质期有关，过了保质期，活性就会大大降低。

2、酵母不能直接倒进面粉里，要想用温水化开

直接把酵母粉加入面粉里，这是很多人的做法，但这么做是不对的。就算还在保质期内，包装完好，也不能确定酵母是有活性的，所以别这么做，多做一步就可以了。先把酵母粉倒入小碗中，加入35℃左右的温水，搅拌化开后静置10分钟。