现在做酥饼的手法很多，我自己就用过多个方式。比如小包酥，一个个的来，绝对考验人的耐性，可烤可烙的，我今天用的是大包酥的手法，这个做法相对来说很简单，适合大众操作。这个酥饼的最大的方便点是不用发面，早起想吃，和点面就做，简单快手又好吃。
来看看我的这款香甜油酥饼的做法吧。我做的是甜口，特诱人。
香甜油酥饼的做法
步骤step
1
油面和油酥面分别和好，我做的是三口人的量。
用250克的面粉加上130克的温水和20克的玉米油和成油面，油面要多揉搓一会儿，揉光滑。
油酥面用120克面粉加上65克的玉米油和成，只要能和成团就可以，没有手法，和好的2个面团面团盖好，饧20分钟左右。
步骤step
2
饧好的油皮面团伸展性更好，把油面擀成大饼，放入油酥面团，开始像包包子一样，用油皮面团把油酥面包起来
步骤step
3
包好的大面团，收口要捏严，轻轻按严，按扁后开始擀
步骤step
4
把包好的面团擀成大面饼后，在上面刷上一层薄薄油。然后卷起来。这个大面饼要尽量擀薄一点，擀得越薄，酥饼的层次越多，但注意不要擀漏油酥了，用力均匀一点
步骤step
5
卷好的长面卷，简单滚一滚。切成梯形的面剂子，大小适中就可以
步骤step
6
把梯形面剂子的上底，也就是窄面向上压扁，简单做出来一个碗形，可以包入白糖，糖馅就是用白糖和一点面粉混合用地，量的多少自己随便掌握，只要能包下，多点少点都行，不漏就可以。收口捏严，包好糖的面剂子，收口向下放置
步骤step
7
每个小面剂子再擀成不到一厘米后的小饼状，圆形的，椭圆的都行
步骤step
8
平底锅烧热，放油，放入擀好的小饼，烙制小饼两面金黄，鼓起后又塌下就可以出锅，出锅后要摊开晾凉在收好，非常香酥
主料 2种
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面粉
150g
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黄油
50g辅料 2种
水200ml
葱花适量
调料 3种
盐适量
味精适量
胡椒粉适量
烹饪步骤 11步
步骤1
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把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状
步骤2
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然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起
步骤3
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最后加入葱花和盐、鸡精、胡椒粉调味
步骤4
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把面粉和适量水或牛奶，和成“三光”的的状态
步骤5
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然后将面团盖上保鲜膜，静置10分钟左右
步骤6
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将面团分成均匀的剂子，再擀成薄饼,把酥油面，用小勺舀匀
步骤7
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开始卷起面饼来，记住面饼完全卷起来后，要继续望一个方向搓面饼，一直到搓的很细很长
步骤8
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把搓好的面，盘起来
步骤9
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然后再擀开就可以了
步骤10
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不要放太多油，我用的是平底不粘锅
步骤11
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小火慢慢烙到两面金黄就好
现在做酥饼的手法很多，我自己就用过多个方式。比如小包酥，一个个的来，绝对考验人的耐性，可烤可烙的，我今天用的是大包酥的手法，这个做法相对来说很简单，适合大众操作。这个酥饼的最大的方便点是不用发面，早起想吃，和点面就做，简单快手又好吃。
来看看我的这款香甜油酥饼的做法吧。我做的是甜口，特诱人。
香甜油酥饼的做法
步骤step
1
油面和油酥面分别和好，我做的是三口人的量。
用250克的面粉加上130克的温水和20克的玉米油和成油面，油面要多揉搓一会儿，揉光滑。
油酥面用120克面粉加上65克的玉米油和成，只要能和成团就可以，没有手法，和好的2个面团面团盖好，饧20分钟左右。
步骤step
2
饧好的油皮面团伸展性更好，把油面擀成大饼，放入油酥面团，开始像包包子一样，用油皮面团把油酥面包起来
步骤step
3
包好的大面团，收口要捏严，轻轻按严，按扁后开始擀
步骤step
4
把包好的面团擀成大面饼后，在上面刷上一层薄薄油。然后卷起来。这个大面饼要尽量擀薄一点，擀得越薄，酥饼的层次越多，但注意不要擀漏油酥了，用力均匀一点
步骤step
5
卷好的长面卷，简单滚一滚。切成梯形的面剂子，大小适中就可以
步骤step
6
把梯形面剂子的上底，也就是窄面向上压扁，简单做出来一个碗形，可以包入白糖，糖馅就是用白糖和一点面粉混合用地，量的多少自己随便掌握，只要能包下，多点少点都行，不漏就可以。收口捏严，包好糖的面剂子，收口向下放置
步骤step
7
每个小面剂子再擀成不到一厘米后的小饼状，圆形的，椭圆的都行
步骤step
8
平底锅烧热，放油，放入擀好的小饼，烙制小饼两面金黄，鼓起后又塌下就可以出锅，出锅后要摊开晾凉在收好，非常香酥
油酥饼都是一层油面，一层水面，叠起来擀出来的面皮。油面和水面的不相容，使面具有起酥的效果。不管是动物油脂还是植物油脂都具有起酥的效果。动物油脂的起酥效果更好一些。因此，做酥饼可以用黄油。