老母鸡汤炖一个小时后放入木耳是最佳的时候。
此时放入木耳，既可以保证木耳不烂，又能保证木耳的口感，让鸡汤美味又可口。
黑木耳性平味甘，有补气益智生血作用。黑木耳含有多种人体所必须的营养成分，含少量脂肪，所含的磷脂为卵磷脂，卵磷脂可软化血管，减少血液凝块，有防治冠心病的作用。
黑木耳炖鸡汤的做法
用料 ： 母鸡半只 黑木耳一小把 清水适量 生姜两厚片 盐适量
步骤1 黑木耳提前泡发、洗净去蒂备用。母鸡剁成小块，洗净后浸泡10分钟左右。鸡块沥干水分后放入砂锅中，加姜片。
步骤2 加入适量清水
步骤3.大火烧开后转小火开始炖
步骤4.约一个小时后加入事先准备好的黑木耳，这个时候如果汤不多了，可以加些沸水，一定是沸水哦。
步骤5.炖到两个小时以上，用筷子试试，鸡肉烂了就可以加盐调味啦！味道可以即可关火享受美味的鸡汤咯
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小贴士
很多人炖鸡喜欢焯水，其实这会减少鸡的鲜味，浸泡一下就好了！
就我的个人经验而言：鸡块炒完以后和木耳一起炖就可以，炖出来的木耳软糯非常的好吃。（我个人喜欢这种口感，如果你不喜欢的话，可以在鸡肉炖开以后放入木耳再炖20分钟即可）
食材准备：老母鸡，这种鸡肉质紧实，炖出来的汤也鲜美。
我们把木耳泡发后备用，（我用的是秋耳，听我妈妈说过，这种木耳肉厚，口感非常的好）
锅里放油一大勺，烧热，放入姜片，一定要多放一些姜片，既除异味喝了还暖胃，然后在放入八角3个，花椒10克，炒出香味，再放入剁好的鸡块，煸炒8分钟以上，
时间差不多了，我们加入酱油30克，耗油20克，老抽10克，来上少许料酒，翻炒均匀以后，就可以加入开水了。
接着放入泡发的木耳一起炖，木耳很劲炖的，炖的时间越久越软糯。
开锅以后大火炖10分钟，再转中火炖10分钟，然后调一下味：放入少许鸡精，放一点点胡椒粉，吃盐重的朋友可以再放一点点食盐，放少许香葱末即可。
总结：每个人的饮食习惯不同，如果你喜欢软糯的木耳口感，就炖的久一些。如果喜欢脆脆的感觉，就在后期放。因为木耳开锅就熟，这个并没有什么影响的。
本回答被网友采纳炖小母鸡的正宗做法？
用料：老母鸡、姜、盐、枸杞、香菇、黑木耳、料酒、小葱。
2.
老母鸡剁块，将其进行焯水。热锅热油后加入姜片。倒入沥干的鸡块，翻炒两分钟。
3.
加入料酒继续翻炒两分钟。倒入清水。加入葱段和枸杞，大火煮开后小火炖半小时。
老母鸡汤怎么做？
老母鸡汤营养价值非常高，大人小孩都可以常喝补身体，下面看看它的做法吧
【用料】老母鸡，葱姜，枸杞，红枣
【烹饪步骤】
1清洗老母鸡（包括内脏一定要清洗干净）洗净老母鸡切块
2葱姜洗净切大段，姜切片，枸杞，红枣备用
3锅中加水，水开后把鸡块放进去，撇去浮沫再次清洗干净
4锅中加入适量的水，把鸡块和葱姜放进去煮，煮至沸腾后撇去多余浮油
5煮半小时左右把红枣枸杞放进去继续煮
6鸡汤沸腾后转小火熬至2小时左右即可，炖好后根据个人口味添加调味料即可出锅享用了本回答被网友采纳
健康功效
山药：补肺
木耳：补气
食材用料
老母鸡 一只
山药 500克
木耳 20克
枸杞 10克
生姜片 少许
盐 少许
料酒 少许
步骤：
1、 把老母鸡清洗干净。
2、 切块备用。
3、 锅里加入适量的水，放入切好的鸡块，加少许料酒，生姜片。大火煮开。
4、 用勺子撇清漂浮在上面的沫子。
5、 大火煮十分钟后转小火炖一个半小时到两小时！
(具体炖的时间根据鸡的大小来确定)
6、 转小火炖的时间自己掌握，可以用筷子试着戳一下，能戳的动，就是差不多烂了。
7、 这次我炖鸡汤的时间比较长，大概花了三四个小时，真的是老母鸡，不容易炖烂。
(一般炖鸡汤不需要这么长时间)
8、 山药去皮洗净切块，备用！
9、 木耳提前泡发，去蒂，洗净，备用！
10、 鸡块炖的差不多烂了的时候就可以把山药和木耳放下去一起煮了。
11、 加入山药后大火煮开5分钟。(这个时候大火煮也可以让鸡汤变的更浓)
12、 转小火炖20-30分钟。
13、 最后加入洗干净的枸杞子一起大火煮开。
14、 炖好的山药枸杞鸡汤。
15、 吃的时候加入少许盐调味。
16、 山药枸杞鸡汤成品图！
17、 一锅香气扑鼻的老母鸡汤成功了！
小贴士
1.
家里人少可以一次炖半只老母鸡。其他食材也可以酌情减少。
2.
炖鸡汤的时候要一次性加够水，不要后续添加，这样炖出来的鸡汤香浓够味儿！
3.
鸡汤里只加少许食用盐调味，这样原汁原味特别有营养！
4.
枸杞子也可以提前放进去一起炖，不过加入枸杞子煮的时间长了鸡汤的颜色会变的，
我比较喜欢后加枸杞子！这样看起来鸡汤的色泽诱人！本回答被网友采纳
以我个人经历来说可以吃，因为我经常吃
但是如果以卫生严谨的态度来说，不要吃了，请看下面讲解
第一 鸡肉放一晚上会造成亚硝酸钠。
贮藏鸡肉中亚硝酸钠的产生量伴随着贮藏时间增加和温度上升而增加，而假如将鸡肉放到电冰箱中冷冻(2—6摄氏)，则其亚硝酸钠的提升较少。大城市中电冰箱的普及化应用，使大家从食材中摄取的亚硝酸钠成分降低。时间长了，亚硝酸钠的成分依然会提升。
第二 炒过后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维他命都空气氧化了，促使亚硝酸盐成分大幅提高，进到胃后变为亚硝酸钠。亚硝酸钠进到胃以后，在具有特殊条件后会转化成一种称之为NC(N—亚硝基化合物)的物质，它是引起胃癌的风险源之一。 尤其是在天气热的情况下，过夜的饭食遭受真菌感染，会很多繁育，非常容易引起胃肠炎，食物中毒。
第三 炒过的菜中，许多吃剩储放起来，尤其是一些高蛋白食物高脂的剩饭剩菜，也是吃不得。空气中的危害病菌会在2个钟头内粘附在剩饭剩菜上刚开始繁育，蛋白和人体脂肪在病菌的功效下，绝大多数都是造成有害物，如氯化氢、胺、酚等，这种物质对身体危害。
综合来讲，鸡肉隔夜不宜吃，如果家里有矿有条件的，尽量就别吃了，像小编这种靠苦力过日子的，家里鸡肉基本留不到明天，即便留到明天，它也见不到第二天九点钟的太阳。本回答被网友采纳