正宗重庆尖椒兔的用料
兔子肉 1000克 盐 适量
料酒 2勺 姜丝 适量
色拉油 1勺（腌制） 尖椒 500克
小米辣 50克 蒜 10瓣
花椒 100粒 葱段 适量
鸡精 少许 油 1000克
正宗重庆尖椒兔的做法
正宗重庆尖椒兔#我们约饭吧#的做法图解1
步骤1
兔子肉切丁，小一点入味。有的商家可以帮忙切。然后腌制半小时（料酒一勺，姜丝，水淀粉一勺，色拉油一勺，盐5克） 淀粉是为了锁住兔子肉的水分 色拉油是为了不粘锅
正宗重庆尖椒兔#我们约饭吧#的做法图解2
步骤2
辣椒，小米辣切细
正宗重庆尖椒兔#我们约饭吧#的做法图解3
步骤3
姜丝，大蒜，花椒
正宗重庆尖椒兔#我们约饭吧#的做法图解4
步骤4
油温7成，油多一点。能淹到兔子肉最好。 油炸至油变清澈。捞起兔子肉备用，锅里留少许油
正宗重庆尖椒兔#我们约饭吧#的做法图解5
步骤5
按顺序炒配料， 先炒，姜蒜花椒，炒出香味，放兔子肉翻炒 再放辣椒翻炒。
正宗重庆尖椒兔#我们约饭吧#的做法图解6
步骤6
辣椒变软，放葱段，盐，鸡精，关火，翻炒均匀。撒一把熟芝麻起锅。（腌制的时候盐放多，这里就放少点，相反就多点，可以先尝下再决定，但是不能腌制的时候把盐放足，这样辣椒就没味道。）
正宗重庆尖椒兔#我们约饭吧#的做法图解7
步骤7
太好吃了，肉质外焦里嫩。
正宗重庆尖椒兔的烹饪技巧
淀粉不要放太多，一点就可以了 兔子肉切小点 油炸时间不能太短，油变清澈才能起锅
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