第1个回答 2020-07-25
没有酸奶机也有办法的哦
以下为例，用烤箱来做酸奶的方法，酸奶的制作只有几个要注意的要点：
1、容器必须干净无油且一定要高温消毒，不经过消毒的容器在保存过程中很容易让酸奶变质；
2、容器的密封性要好，密封性好的容器才能在制作和保存的过程中给酸奶菌一个稳定的生长环境，接触空气不利于保温也不利于保存；
3、恒温发酵，温度不能过高也不能过低，也不能一会儿温度高一会儿温度低，要一直保持在30—40度之间的水平，温度过高益生菌就被煮死了，温度过低益生菌不活跃无法实现发酵；
4、要有菌种和牛奶才能实现发酵，没有菌种光有牛奶怎么也做不成酸奶的。一般做菌种的要么是专用的酸奶菌粉，要么是市售的成品酸奶，我一般会选择一个自己比较喜欢的酸奶来做酵种，一来比较省事，二是每一个不同品牌的酸奶，益生菌的搭配都是不一样的，所以成品口感也会不一样，你觉得好喝的酸奶才是最适合你的口味的，用成品酸奶做种，益生菌种是搭配好的，比单一的菌粉口感要好得多，所以你可以用你最喜欢的酸奶来做种，而用这种酸奶再做出来的酸奶，和原种口感是一样的。
做为菌种的酸奶在选择时要注意以下两点——第一要原味的，不能用含有果肉或者色素的，如果用含有杂物的酸奶做种，在发酵过程中就很容易变质。第二不能用酸奶含量少的乳酸饮料，因为这种并非纯的酸奶，会加入一些水乳酸剂和一些其它的添加剂来防止发酵，所以用这个是做不出酸奶来的，一定要选择超市冷藏出售的那种酸奶。
牛奶也要选用纯牛奶不能用含糖的甜牛奶，因为糖会抑制菌种的发酵。
西柚酸奶
原料：原味酸奶200克、纯牛奶800克、糖40克
装饰：西红柚适量、薄荷叶适量
1.取一个大的密封性比较好的容器，碗或者罐子都行，最好用玻璃的，用刚刚烧开的开水将碗的内壁和碗盖的内侧用开水冲一遍，消毒杀菌；
2.原味酸奶200克，纯牛奶800克，
3.将纯牛奶和酸奶一起倒入碗中，用小勺搅拌均匀，注意这个小勺也要事先用开水消毒；
4.盖上盖子；
5.放入烤箱中层；
6.选择烤箱的发酵功能，如果你家里的烤箱没有发酵功能，就调成上下火35度，这里要注意一下的就是并不是所有烤箱都能做的，有些烤箱没有100度以下的低温区，这种烤箱就不能用来做酸奶哦；
7.然后将时间设定在长通键，如果你家烤箱没有长通键，就得麻烦一下过2个小时去转一次；
8.关上烤箱门，发酵6-8小时（一般使用常温牛奶夏天6小时，冬天8小时，如果用冰牛奶要相应延长时间，但最长不要超过10个小时，时间太长就做成奶豆腐了）；
9.发酵完成后，用小勺挖一块试试，如果酸奶变得比较浓稠可以呈团状被挖出来就表示做好了，但各人口味不一样，如果你喜欢不那么浓稠稍清爽一些的，就可以把发酵的时间缩短一些；
10.最后趁酸奶还是热的时候加入白砂糖，糖的用量根据自己口味调整，喜欢甜的就多加点儿，不喜欢甜就少加点儿；
11.趁热搅拌均匀至糖完全溶化；
12.然后盖上盖子密封，立刻送入冰箱冷藏，以后可以随取随吃，不过取的时候注意勺子要注毒，不要用沾了口水的勺子直接勺着吃，吃不完的立刻送进冰箱密封保存，但也不能保存太长时间，最好一周内吃完；
13.做好的酸奶也可以搭配一些自己喜欢的水果一起食用，我用的是西红柚；
14.将酸奶倒入杯中，表面装饰上水果和薄荷叶即可。
以下为例，用烤箱来做酸奶的方法，酸奶的制作只有几个要注意的要点：
1、容器必须干净无油且一定要高温消毒，不经过消毒的容器在保存过程中很容易让酸奶变质；
2、容器的密封性要好，密封性好的容器才能在制作和保存的过程中给酸奶菌一个稳定的生长环境，接触空气不利于保温也不利于保存；
3、恒温发酵，温度不能过高也不能过低，也不能一会儿温度高一会儿温度低，要一直保持在30—40度之间的水平，温度过高益生菌就被煮死了，温度过低益生菌不活跃无法实现发酵；
4、要有菌种和牛奶才能实现发酵，没有菌种光有牛奶怎么也做不成酸奶的。一般做菌种的要么是专用的酸奶菌粉，要么是市售的成品酸奶，我一般会选择一个自己比较喜欢的酸奶来做酵种，一来比较省事，二是每一个不同品牌的酸奶，益生菌的搭配都是不一样的，所以成品口感也会不一样，你觉得好喝的酸奶才是最适合你的口味的，用成品酸奶做种，益生菌种是搭配好的，比单一的菌粉口感要好得多，所以你可以用你最喜欢的酸奶来做种，而用这种酸奶再做出来的酸奶，和原种口感是一样的。
做为菌种的酸奶在选择时要注意以下两点——第一要原味的，不能用含有果肉或者色素的，如果用含有杂物的酸奶做种，在发酵过程中就很容易变质。第二不能用酸奶含量少的乳酸饮料，因为这种并非纯的酸奶，会加入一些水乳酸剂和一些其它的添加剂来防止发酵，所以用这个是做不出酸奶来的，一定要选择超市冷藏出售的那种酸奶。
牛奶也要选用纯牛奶不能用含糖的甜牛奶，因为糖会抑制菌种的发酵。
西柚酸奶
原料：原味酸奶200克、纯牛奶800克、糖40克
装饰：西红柚适量、薄荷叶适量
1.取一个大的密封性比较好的容器，碗或者罐子都行，最好用玻璃的，用刚刚烧开的开水将碗的内壁和碗盖的内侧用开水冲一遍，消毒杀菌；
2.原味酸奶200克，纯牛奶800克，
3.将纯牛奶和酸奶一起倒入碗中，用小勺搅拌均匀，注意这个小勺也要事先用开水消毒；
4.盖上盖子；
5.放入烤箱中层；
6.选择烤箱的发酵功能，如果你家里的烤箱没有发酵功能，就调成上下火35度，这里要注意一下的就是并不是所有烤箱都能做的，有些烤箱没有100度以下的低温区，这种烤箱就不能用来做酸奶哦；
7.然后将时间设定在长通键，如果你家烤箱没有长通键，就得麻烦一下过2个小时去转一次；
8.关上烤箱门，发酵6-8小时（一般使用常温牛奶夏天6小时，冬天8小时，如果用冰牛奶要相应延长时间，但最长不要超过10个小时，时间太长就做成奶豆腐了）；
9.发酵完成后，用小勺挖一块试试，如果酸奶变得比较浓稠可以呈团状被挖出来就表示做好了，但各人口味不一样，如果你喜欢不那么浓稠稍清爽一些的，就可以把发酵的时间缩短一些；
10.最后趁酸奶还是热的时候加入白砂糖，糖的用量根据自己口味调整，喜欢甜的就多加点儿，不喜欢甜就少加点儿；
11.趁热搅拌均匀至糖完全溶化；
12.然后盖上盖子密封，立刻送入冰箱冷藏，以后可以随取随吃，不过取的时候注意勺子要注毒，不要用沾了口水的勺子直接勺着吃，吃不完的立刻送进冰箱密封保存，但也不能保存太长时间，最好一周内吃完；
13.做好的酸奶也可以搭配一些自己喜欢的水果一起食用，我用的是西红柚；
14.将酸奶倒入杯中，表面装饰上水果和薄荷叶即可。
第2个回答 2020-07-25
没有酸奶机也可以做出超级浓稠的酸奶，那就用搅拌机，比如说搅拌那些果汁之类的，那个搅拌机搅拌蛋清的那个也可以用，所以说没有酸奶机就可以做出粘稠的酸奶
第3个回答 2020-07-25
没有酸奶机，你可以将煮熟的牛奶倒入一个不锈钢容器，或者其他材质的容器都可以，等温度降到40 ℃左右的时候，将准备好的酸奶菌母放入牛奶中搅拌均匀，然后再将容器放入具有保温功能的箱子里，或者是盒子里进行发酵。如果需想吃超级浓稠的酸奶，需要同时加入一些增稠剂。
第4个回答 2020-07-22
第1步、你需要准备的原材料：1纯牛奶（全职，脱脂，低脂，有糖的，无糖的，或者奶粉冲成的牛奶都可以！）2菌包（没有菌包可以随便去超市买任何一种酸奶，普通酸奶，老酸奶，安慕希，穆斯利安，纯甄，开菲尔都可以！）

第2步、制作方法，就这一步，直接把菌包加入到牛奶里就可以了。拧紧盖子摇匀。

第3步、发酵，酸奶菌需要在持续40－60度的环境内发酵，所以咱们的暖气片正好合适。为了保温在上面盖一个小毛巾之类的吧，我盖了一个小羽绒马甲盖上，大小正合适[偷笑]。就这样发酵8小时左右。如果你家的暖气片没有这么高的温度，那么可能需要更长的时间才能发酵好，比如10小时当然酸奶机也是需要8到10小时

第4步、发酵完成，倒出来就是这样浓稠的酸奶了。看着很不错，不过吃一口很奇葩，因为完全是酸奶菌的味道，哈哈！需要调试

第5步、根据自己的口味调试。我知道很多妈妈跟我一样很介意白糖，所以推荐使用蜂蜜，而且蜂蜜还可以让酸奶更加丝绸顺滑。另外我还加了草莓酱，你也可以加蓝莓酱，巧克力，核桃仁，葡萄干，蔓越莓干，麦片，只要你和你的娃喜欢就好

第6步、加果酱

第7步、加蜂蜜

第8步、搅拌均匀

第9步、这是现在比较火的碳烧酸奶。说实话只是把糖烧焦而已，所以营养成分不及普通酸奶高，反而热量倒是比较高

第2步、制作方法，就这一步，直接把菌包加入到牛奶里就可以了。拧紧盖子摇匀。

第3步、发酵，酸奶菌需要在持续40－60度的环境内发酵，所以咱们的暖气片正好合适。为了保温在上面盖一个小毛巾之类的吧，我盖了一个小羽绒马甲盖上，大小正合适[偷笑]。就这样发酵8小时左右。如果你家的暖气片没有这么高的温度，那么可能需要更长的时间才能发酵好，比如10小时当然酸奶机也是需要8到10小时

第4步、发酵完成，倒出来就是这样浓稠的酸奶了。看着很不错，不过吃一口很奇葩，因为完全是酸奶菌的味道，哈哈！需要调试

第5步、根据自己的口味调试。我知道很多妈妈跟我一样很介意白糖，所以推荐使用蜂蜜，而且蜂蜜还可以让酸奶更加丝绸顺滑。另外我还加了草莓酱，你也可以加蓝莓酱，巧克力，核桃仁，葡萄干，蔓越莓干，麦片，只要你和你的娃喜欢就好

第6步、加果酱

第7步、加蜂蜜

第8步、搅拌均匀

第9步、这是现在比较火的碳烧酸奶。说实话只是把糖烧焦而已，所以营养成分不及普通酸奶高，反而热量倒是比较高
第5个回答 2020-07-25
没有酸奶机的话可以用电饭锅或者家里有锅的话就可以把锅里加入温水，水温不要超过45度，也不要低于40度，这样是一个。然后用保鲜膜把锅的4周包裹起来，让温度始终保持在这样的温度放置一宿，就第2天就可以做出超级浓稠的酸奶了。
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