据说是北方板栗最适合做糖炒栗子。
对比下南北方的板栗特点，北方板栗偏小，含糖量高适宜作糖炒栗子，它主要分布在华北各省的燕山及太行山区。而南方板栗偏大，一般淀粉含量高，含糖量低，多适用作菜栗，在长江流域很多地方都有种植。而四川、福建、两广等地也有板栗，但是果实大小不齐，肉质偏粉质，也被归为南方派的板栗。
糖炒栗子吃得是个甜糯，新鲜出炉的炒板栗最好吃，这么看来北方的板栗更适合做糖炒板栗。
板栗有南北差异，糖炒板栗的做法却大同小异，都离不开糖和砂石。你知道吗？其实糖炒板栗中板栗的甜度和糖并没有多大关系。糖炒栗子用的是糖稀，糖稀遇热会变得粘稠，可以粘沙子中的灰土，还让糖炒栗子一个个看起来鲜亮无比，卖相可人。而糖稀加热时候产生的焦糖味，弥漫在空气中勾引着食客们来买新鲜出炉的糖炒栗子。色相、香味俱全，这糖稀可谓是隐形的推销杀手。
对比下南北方的板栗特点，北方板栗偏小，含糖量高适宜作糖炒栗子，它主要分布在华北各省的燕山及太行山区。而南方板栗偏大，一般淀粉含量高，含糖量低，多适用作菜栗，在长江流域很多地方都有种植。而四川、福建、两广等地也有板栗，但是果实大小不齐，肉质偏粉质，也被归为南方派的板栗。
糖炒栗子吃得是个甜糯，新鲜出炉的炒板栗最好吃，这么看来北方的板栗更适合做糖炒板栗。
板栗有南北差异，糖炒板栗的做法却大同小异，都离不开糖和砂石。你知道吗？其实糖炒板栗中板栗的甜度和糖并没有多大关系。糖炒栗子用的是糖稀，糖稀遇热会变得粘稠，可以粘沙子中的灰土，还让糖炒栗子一个个看起来鲜亮无比，卖相可人。而糖稀加热时候产生的焦糖味，弥漫在空气中勾引着食客们来买新鲜出炉的糖炒栗子。色相、香味俱全，这糖稀可谓是隐形的推销杀手。
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第1个回答 2016-11-03
炒栗种适合做糖炒栗子，因为它含糖量及蛋白质较高，淀粉少，糯性，炒起来口感好，比较好吃。
南北板栗食用区别：
1)炒栗种，其果型较小，含糖量及蛋白质较高，淀粉少，糯性，优良品种以河北省燕山山脉产板栗为代表。
2)菜栗种，果型较大，含糖量低，水分高，淀粉含量多，粳性，宜作菜肴、糕点、罐头等，代表品种有江苏、湖北等地产板栗。
板栗（学名：Castanea mollissima BL.），又名栗、板栗、栗子、风栗，是壳斗科栗属植物，原产于中国，分布于越南、台湾以及中国大陆地区，生长于海拔370~2800米的地区，多见于山地，已由人工广泛栽培。栗子营养丰富，维生素C含量比西红柿高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，含钾、锌、铁等。虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。
南北板栗食用区别：
1)炒栗种，其果型较小，含糖量及蛋白质较高，淀粉少，糯性，优良品种以河北省燕山山脉产板栗为代表。
2)菜栗种，果型较大，含糖量低，水分高，淀粉含量多，粳性，宜作菜肴、糕点、罐头等，代表品种有江苏、湖北等地产板栗。
板栗（学名：Castanea mollissima BL.），又名栗、板栗、栗子、风栗，是壳斗科栗属植物，原产于中国，分布于越南、台湾以及中国大陆地区，生长于海拔370~2800米的地区，多见于山地，已由人工广泛栽培。栗子营养丰富，维生素C含量比西红柿高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，含钾、锌、铁等。虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。
第2个回答 2016-11-03
陕西的著名特产——镇安大板栗适合做糖炒栗子，因主要产于陕西秦岭地区的镇安县而得名。镇安大板栗品种优良，以颗粒肥大、栗仁丰满、色泽鲜艳、玲珑美观、涩皮易剥、香甜味美、营养丰富、药用价值好等著称于世，被誉为“中国甘栗”和“东方珍珠”。
第3个回答 2016-11-03
怀柔板栗更适合做糖炒板栗.
因为怀柔板栗是精品,曾作为贡品给明清皇上,丹东地区的板栗是由外地引入的品种,价格便宜,产量也高,品质也不错,但总体上不如怀柔板栗.炒熟后的怀柔板栗的香味浓,纯正.本人常居丹东常吃过丹东板栗,也吃过怀柔板栗,都是炒过的,口感明显不同,怀柔的要甜,绵软性要高 一些,而且炒熟 的怀柔板栗能存放很长时间不会变质.
因为怀柔板栗是精品,曾作为贡品给明清皇上,丹东地区的板栗是由外地引入的品种,价格便宜,产量也高,品质也不错,但总体上不如怀柔板栗.炒熟后的怀柔板栗的香味浓,纯正.本人常居丹东常吃过丹东板栗,也吃过怀柔板栗,都是炒过的,口感明显不同,怀柔的要甜,绵软性要高 一些,而且炒熟 的怀柔板栗能存放很长时间不会变质.
第4个回答 2016-11-03
板栗品种分三种：
一、油栗
二、香栗
三、木栗
其中：“油栗”是适合做糖炒栗子
一、油栗
二、香栗
三、木栗
其中：“油栗”是适合做糖炒栗子
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