我试过了，用冷水和热水做饭，最后的结论是：用热水做饭比较好。
1.用冷水做米饭
大多数人都喜欢用冷水做米饭，但并不是等于她们觉得用冷水做米饭好吃，而是她们觉得，用冷水做米饭很方便，只要把米淘两三遍，顺手放点冷水，莫过手掌，然后把装米的电饭锅放做到电饭煲上，盖住，按下煮饭按钮就OK了，等到米饭煮熟了，菜也做好了，就可以开饭了。
用冷水做米饭的味道：第一米粒生硬，第二米粒水分比较少，吃起来很干，第三米粒颜色光泽暗淡，看起来不好看，影响胃口，第四如果选用质量不好的米粒，煮出来的颜色已经倒胃口了。
如果你在饭堂吃过饭，你就会知道真相，中午我是在公司饭堂吃饭的，每回都吃不饱，只能多吃菜。平常时我也是放冷水做米饭的，可后来听同事说用热水做米饭好吃，我就心动试了一次，见以下。
2.用热水做米饭
用热水做米饭不是复杂，而是在冷水做饭的过程中家了一道工序，也就是说，淘米之前烧壶开水，烧好之后再开始淘米等工作，等到米淘干净了，就倒入热水，然后之后的流程是和冷水煮米饭一致的。
用热水做米饭的味道：松软，色泽好看，闻起来很香，看着有食欲，即使没什么好菜，吃米饭也可以吃得饱哦。我做过一次这样的饭，我男朋友还夸我煮的饭怎么变好吃了呢。
在这里给大家一个建议，如果你不喜欢用热水煮米饭，觉得耗电耗时，那么你可以把米淘好，放做到电饭煲上盖住等几分钟，再按煮饭键开始煮饭，煮出来的米饭也是不错的哦，当然了想吃好饭还得有好锅哦。
我们家都是用冷水煮的，我看别人家也基本上是用冷水煮的。 从古至今，貌似也是这样的，所以我相信老祖宗的选择，用冷水煮饭才是王道！
现在的人做饭都是用电饭煲的比较多，因为其有个特性，就是水热到一定的程度，就会跳成保温模式，不管饭熟了没有都会这样。所以用冷水做饭的话饭才能熟，如果用热水的话，饭还没熟，按键就会自动调到保温功能。
你会发现你等半天，结果饭还是半生不熟的……
有的人说什么用热水煮饭更能让米的营养价值提现出来，我觉得十有八九就是瞎扯的，大概是因为用热水煮出来的鱼汤白，而用冷水的煮的鱼汤就逊色很多吧？是根据这个说法来说的吧？
鱼是鱼，米饭是米饭，没办法统一而论！
现在的人喜欢说什么什么营养成分，在我看来都是有点扯淡的！米饭有什么营养？我吃了二十几年都没发现有什么营养，我出门随便看个啥都说有营养，都说可以抗癌美容健身提高智商，这特么逗我呢？
米用冷水煮就好了！你用热水煮，不是更麻烦？要煮开水，然后把热水和米放一起煮，累不累？我觉得这个不是什么有营养的问题，是人闲着多找点事情打发时间。其他的东西或许是要用热水煮才能发挥营养，但是里面绝对不会有米！
煮饭，就应该用冷水煮！我相信延续了几千年的方法，是正确的！
米饭的话，用冷水比价好，那样做出来的香软可口，而且还香。尤其是现在都是高压锅，电饭煲的，直接都是弄上凉水和生米饭，直接接上电源，按上开始，然后就等着米饭熟就可以了，是不是超级简单了。
现在就是用燃气熬的大米粥，也都是凉水下锅，就是直接米和水直接上火，一块加热，这样做出来的确实是比较香而且还可以保留原有的营养成分，据说是，淘米的时候，不要淘次数太多，会把原有的营养成分给淘掉的，而且还要在蒸米饭或者熬米的时候，多多浸泡一会，让大米粒都充分的吸收到水分，这样做出来的，口感和味道都是香香的。
而且现在吃大米饭的也是越来越多，我家宝宝好像也是从小比较吃大米饭，他们可以直接做到干吃，不用一点菜，我就不行，一定要有菜拌着才能吃。而且大米饭中含有比较多的蛋白质，经常食用也是很好的，对减肥的人来说更是一个好东西，吃米饭不用担心长胖，不像馒头似的含有太多的淀粉。
米饭还可以做到软硬之分，喜欢口感软的呢，就多放一点水，那样米饭会黏一些，喜欢吃硬米饭的呢，就可以多放点水，反正就是以电饭煲为例，放的水比米饭多半指就可以，这样做出来的就会软硬适中，适合大众的口感。
而且吃不了的米饭呢，还可以用来第二天做蛋炒饭，放上自己喜欢的蔬菜，记住前一晚上一定要把米饭放在冰箱里哦，具体为什么我不知道，但是我知道这样做出来的米饭比较好吃，第二天早上来上香喷喷的一碗，也是营养和胃口都满足了呢。
煮饭不是很简单的事嘛，洗米，倒冷水就好了，而有经验的人却说，煮饭是个技术活，煮饭用开水比较好。到底，煮饭用开水还是冷水好呢？
煮饭用开水好还是冷水好？
米饭是我们家家户户，餐桌上都离不开的主食，小编一贯的做法是：淘洗大米后加入凉水盖上锅盖，这也是大部分朋友的做法吧，其实这种做法，并不是保留营养的最好选择。
煮饭用冷水好还是热水好？很多人都做错了！做饭加个水也有这么多学问？
掌握了正确的用水方法，
烹饪才会更顺利更美味哦。
蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢?
用开水来煮饭才是正道
1.开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。
大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
2.将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
如果是我做饭的话，我一般都是用冷水煮饭的，我觉得冷水做饭虽然可能煮的时间会长一点，但是米饭在泡的过程中也会慢慢的变得松软一些，当然也有很多人喜欢用热开水煮饭，这一般是比较急的时候，用热开水煮饭时间会短一些，煮的更快一些。由于我比较喜欢吃松软一点的米饭，所以在家煮饭通常都是用冷水煮的，有时候生米洗好之后加冷水，还会用手指伸进去比划一下，以免水加多米饭煮的太烂，加少又会煮的很硬。
有一次在家煮饭的时候，因为太饿了，就想用电饭煲煮米饭，但是用冷水煮太慢了，所以就放了水瓶里面的开水来煮，因为习惯了每次加冷水煮用手量一下水加的是否适中，所以那天倒入开水之后，习惯性的把手伸了进去，当时真的烫死我了。后来开水可能放的太多，等电饭煲跳到保温的时候，我打开盖子，米饭煮的像稀饭一样，一点都不好吃。还有一次正相反，正因为上次水放多了些，所以这次少放开水，后来米饭煮的特别硬，我在想，因为生米原本是硬的，用热水煮的话，水很容易烧开，然后又容易蒸发，这样米饭就接受不到太多的水分，导致热水少了就很难将米饭煮熟吧。
其实煮米饭冷水和热水都是可以煮的，只要你能够控制好放入水的多少，煮出来的米饭都会很香很好吃的，还有就是上述所说的，冷热水煮米饭的时间长短不一样，其他应该都是差不多的！