咸奶油海绵蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料
黄油190克 蛋4只
白糖70克 低筋面粉55克
糖粉10克 盐5克
淡奶油450克
咸奶油海绵蛋糕的做法
4只蛋，蛋白蛋清分开。4个蛋白配50克白砂糖，分3次加入中速打发，前2次多，最后1次少，打湿泡呈弯钩状即可。4个蛋黄配20克白砂糖，打均匀。蛋黄倒入蛋白打发。咸奶油海绵蛋糕的做法 步骤1
40克黄油隔水加热融化状，倒进刚打好的蛋白中，用刮刀拌，2点切入8点出，不要用力压，会消泡。搅拌均匀后，用面粉筛筛55克低筋面粉，继续刮刀拌，拌均匀后入烤盘(规格28＊28)。180度烤20分钟。烤好冷却。咸奶油海绵蛋糕的做法 步骤2
150克黄油放置软化手指可以戳洞洞的状态，加10克糖粉5克盐高速打。450克淡奶油隔水加热至40度左右，分多次倒进打均匀的黄油中，咸奶油打成有纹路的状态，纹路不会轻易消失即可。
冷却的海绵蛋糕体切片，抹咸奶油，上面裱花放杏仁碎即可，放冰箱冻几个小时更好吃。咸奶油海绵蛋糕的做法 步骤4
小贴士
淡奶油隔水加热千万不要太高温，后面会很难打发的。第一次在家里做时候淡奶油一开始打不发，后来打过头变成豆腐渣。